菜名: 碎米鸭舌 |
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菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味工艺:炒碎米鸭舌的制作材料:主料:鸭舌300克辅料:芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁(炸)50克调料:盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克教您碎米鸭舌怎么做,如何做碎米鸭舌才好吃
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎;3. 油酥花生米压碎;4. 锅置火上,下油,烧至五成热;5. 放入鸭舌,去表皮水分,滗出油,下特制红油;6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香;7. 放入鸭舌,炒匀,放入余下的调味品,勾入水豆粉,炒至收汁;8. 撒入葱花、花生米,翻转起锅装盘即成。
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