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 当前位置：含有“一”的菜谱列表 |
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| ·西湖莼菜汤（一） [ 菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味工艺：烧西湖莼菜汤（一）的制作材料：主料：莼菜300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,菠菜40克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克调料：香油15克,花生油25克,盐3克,姜1克,料酒1克,味精2克西湖莼菜汤（一）的特色：色泽鲜艳，清香滑嫩，异常适口。教您西湖莼菜汤（一）怎么做，如何做西湖莼菜汤（一）才好吃 ] |
| ·烩乌鱼蛋(一) [ 菜系及功效：京菜 烩乌鱼蛋(一)的制作材料：主料：乌鱼蛋………100克 醋 …… 1.5克 香菜末………1.5克 绍酒………7.5克 胡椒粉………0.5克 精盐……1克 姜汁………7.5克 味精………3克 酱油………1克 湿淀粉………75克 鸡汤………250克 熟鸡油………5克烩乌鱼蛋(一)的特色：1、乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清·代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法："乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。"可见，这是一道历史悠久的名菜。教您烩乌鱼蛋(一)怎么做，如何做烩乌鱼蛋(一)才好吃1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。 ] |
| ·徽州一罐香 [ 菜系及功效：徽菜 徽州一罐香的制作材料：主料：毛豆腐10条,腌鲜桂鱼200克,净排骨150克 辅料：冬笋片,香菇,火腿片适量 调料：高汤,鸡精,盐,料酒徽州一罐香的特色：汤奇鲜，香味独特，堪称"徽州双绝罐"。教您徽州一罐香怎么做，如何做徽州一罐香才好吃1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖； ] |
| ·天下第一菜 [ 菜系及功效：苏菜 天下第一菜的制作材料：主料：锅巴100克,大虾仁200克,熟鸡丝100克,番茄酱100克天下第一菜的特色：香脆教您天下第一菜怎么做，如何做天下第一菜才好吃虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。天下第一菜视频在线观看： ] |
| ·天下第一鲜 [ 菜系及功效：苏菜 天下第一鲜的制作材料：主料：文蛤肉250克,葱花5克,姜末5克,黄酒15克,精盐5克,生油40克。天下第一鲜的特色：饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿，看全部则玉色溶溶，堪为以美、形美、味更美的珍馐。教您天下第一鲜怎么做，如何做天下第一鲜才好吃1．先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。 ] |
| ·一品鲳 [ 菜系及功效：闽菜 一品鲳的制作材料：主料：鲳鱼……750克,干淀粉…15克,白糖………20克,胡椒粉……0.5克,酱油……15克,猪骨汤…100克,花生油……500克,蒜瓣…10克,绍酒……20克,咖喱粉……0.5克,香醋……20克,味精……5克,芝麻油……1克教您一品鲳怎么做，如何做一品鲳才好吃制作方法： 1．将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分剞十字花刀，中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下，再滚匀干淀粉。 2．锅置旺火上，注入花生油烧至八成热，将鲳鱼下锅炸成金黄以，倒进漏勺沥去油。 3．炒锅留余油15克旺火上烧热，下蒜瓣煸香，再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸，然后放入过油鲳鱼，改用微火煨至汁粘，装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。注意： 1．鱼在宰杀时，鲳鱼尾为了美观，切忌修得光秃。 2．炸鲳鱼时，要注意两个问题。一是干淀粉定要滚匀，否则会出现爆油现象，易伤人。二是鱼炸的软硬要适度，炸的软，煨制后不易取出；炸的硬，煨制后，鱼还较挺，在不到菜品的要求。风味特点： 1．鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩，特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种，颜色灰黑而本略肥者称黑鲳；颜色银白而体略扁者称白鲳，烹制一品鲳宜用黑鲳。 2．福州菜凡是形圆者，多称"一品"。"一品鲳"系采用整条鲳鱼煨制而成，其扁而略圆，质细嫩，味香鲜甘美。 ] |
| ·一品梭子蟹抱蛎 [ 菜系及功效：闽菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味工艺：熟煎一品梭子蟹抱蛎的制作材料：主料：海蟹500克,牡蛎(鲜)300克辅料：鸭蛋300克,香菇（鲜）50克,竹笋30克,肥膘肉50克调料：大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克教您一品梭子蟹抱蛎怎么做，如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃
1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。 2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。 3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。 ] |
| ·一品锅 [ 菜系及功效：闽菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸一品锅的制作材料：主料：鱼翅(干)500克,鲍鱼400克,母鸡800克,花菇250克,冬笋600克,猪肘750克,草菇200克,海参（水浸）500克,鸭1000克,猪蹄筋300克,对虾500克,猪肚500克,蘑菇(鲜蘑)200克,猪排骨(大排)500克调料：姜25克,酱油50克,冰糖50克,白砂糖20克,味精10克,青葱50克,黄酒200克,盐6克,香醋20克,猪油（炼制）40克一品锅的特色：醇香味美教您一品锅怎么做，如何做一品锅才好吃 ] |
| ·一品鲜虾菜 [ 菜系及功效：苏菜 一品鲜虾菜的制作材料：主料：鲜虾仁200克,熟鸡丝100克,青豆100克,饭锅粑150克,鸡蛋清1／2只,料酒20克,白糖100克,番茄酱250克,白醋20克,菱粉(或生粉)适量。教您一品鲜虾菜怎么做，如何做一品鲜虾菜才好吃①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。 ] |
| ·天下第一羹 [ 菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：酸辣味工艺：煮天下第一羹的制作材料：主料：野鸡1000克,薏米150克辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克调料：盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克天下第一羹的特色：汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。教您天下第一羹怎么做，如何做天下第一羹才好吃
1. 将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；4. 熟火腿切成细丝；5. 油菜心择洗干净，切成细丝；6. 蛋糕切成丝；7. 葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；8.? 将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；9. 然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；10. 煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。 ] |
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