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| ·八公山豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 八公山豆腐的制作材料：主料：八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克教您八公山豆腐怎么做，如何做八公山豆腐才好吃豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。八公山豆腐视频在线观看： ] |
| ·牛蹄花 [ 菜系及功效：徽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧牛蹄花的制作材料：主料：牛蹄筋500克辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克牛蹄花的特色：此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。教您牛蹄花怎么做，如何做牛蹄花才好吃
1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 红辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；6. 竹笋切成片；7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·鱼香凤爪 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味：鱼香味工艺：溜鱼香凤爪的制作材料：主料：鸡爪500克调料：花生油50克,大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,盐2克,味精25克,酱油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克鱼香凤爪的特色：色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。教您鱼香凤爪怎么做，如何做鱼香凤爪才好吃
1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。 ] |
| ·脆皮芸豆 [ 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸脆皮芸豆的制作材料：主料：四季豆250克辅料：小麦面粉100克调料：酵母20克,猪油（炼制）40克,香油15克,花椒2克,盐5克,味精3克,苏打粉5克脆皮芸豆的特色：此菜炸制而成，其外脆里嫩，颜色深绿，软糯爽口。教您脆皮芸豆怎么做，如何做脆皮芸豆才好吃 ] |
| ·豆瓣鲜鱼面 [ 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：烧豆瓣鲜鱼面的制作材料：主料：鲈鱼500克辅料：面条(标准粉)10克,油菜20克,鸡蛋80克调料：淀粉(豌豆)3克,大葱5克,大蒜（白皮）4克,姜4克,料酒3克,盐3克,豆瓣辣酱5克,花生油30克豆瓣鲜鱼面的特色：味香鲜嫩，造型美观。教您豆瓣鲜鱼面怎么做，如何做豆瓣鲜鱼面才好吃
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。 ] |
| ·片花腱 [ 菜系及功效：鲁菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃炎食谱 口味：香辣工艺：拌片花腱的制作材料：主料：牛腱子肉250克调料：酱油15克,香油3克,大蒜（白皮）15克,味精2克片花腱的特色：质韧柔，味鲜香。教您片花腱怎么做，如何做片花腱才好吃
1.将牛腱子煮熟切开洗净，见有花纹筋处顶刀切成片；蒜拍成泥。 2.将牛肉片整齐地摆在盘内。浇上香油、酱油，撒上味精，放上蒜泥即成。 ] |
| ·干炸网子肉 [ 菜系及功效：徽菜 口味：炸烧味工艺：干炸干炸网子肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,猪网油100克辅料：鸡蛋60克调料：小葱5克,盐2克,酱油15克,味精1克,椒盐1克,甜面酱30克,籼米粉（干,细）50克,猪油（炼制）40克,淀粉(玉米)13克干炸网子肉的特色：肉馅被网油溶化的脂肪浸入，鲜嫩油润，而外层油炸后酥脆干香，糊中有籼米粉，别具滋味。教您干炸网子肉怎么做，如何做干炸网子肉才好吃
1. 猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；2. 鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊；3. 净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20 克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；4. 锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。 ] |
| ·松鼠桂鱼 [ 菜系及功效：苏菜 松鼠桂鱼的制作材料：主料：桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。松鼠桂鱼的特色：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美教您松鼠桂鱼怎么做，如何做松鼠桂鱼才好吃将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。松鼠桂鱼视频在线观看： ] |
| ·雪菜苦瓜 [ 菜系及功效：徽菜 雪菜苦瓜的制作材料：主料：苦瓜300克,雪菜100克,绍酒,酱油,葱末,味精各适量。教您雪菜苦瓜怎么做，如何做雪菜苦瓜才好吃1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。 ] |
| ·卷筒长鱼 [ 菜系及功效：徽菜 口味：炸烧味工艺：包卷炸卷筒长鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克,鳜鱼150克辅料：肥膘肉30克,鸡蛋170克,火腿25克,鸡蛋清75克调料：胡椒粉2克,小麦面粉60克,盐5克,小葱20克,姜10克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）50克,黄酒15克卷筒长鱼的特色：外层香酥，肉质鲜嫩。以甜面酱佐食，风味更佳.教您卷筒长鱼怎么做，如何做卷筒长鱼才好吃
1. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；2. 鳝鱼宰杀，去内脏、头、尾和脊骨，洗净后刮去鱼皮；3. 刮去鱼皮的鳝鱼平铺在案板上片成片，撒上干淀粉，再用小酒瓶轻轻捶平成长方形；4. 在捶成长方形的鳝鱼肉中加精盐3 克、黄酒10 克、味精少许、葱姜汁15 克、胡椒粉少许，腌渍待用；5. 鳜鱼宰杀治净，将其肉洗净；6. 将鳜鱼肉与肥膘肉均切成片，漂去血水，斩成茸泥；7. 在肉茸内加葱姜汁15 克、精盐适量、味精少许、黄酒5 克、胡椒粉，搅拌起劲，再加干淀粉10 克、蛋清25克搅拌成馅；8. 取1 片鳝鱼，拍上干淀粉，抹上蛋清糊，放入蒜（拍剁成泥）和馅心抹平，中间摆上一排火腿茸，卷起用蛋清糊封口， 如此逐一做好，放入抹有冻猪油的盘中；9. 上笼蒸熟取出，拌上干面粉待用；10. 锅放油烧至七成热，将鱼卷逐一挂上鸡蛋糊，炸至金黄色捞出，冷后切成约0.3 厘米厚圆片，再下八成热的油锅重炸一次；11. 将重油后的鱼卷片倒入锅中，撒上花椒盐，淋入香油，颠翻两下装盘即成。 ] |
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