菜名： 刨花鱼片
  详情： 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：拌刨花鱼片的制作材料：主料：鲤鱼1000克辅料：菠菜50克,黄豆芽50克调料：陈醋50克,盐10克,小葱20克,大蒜（白皮）20克,香菜30克刨花鱼片的特色：味道鲜美，质地细嫩，清鲜爽口，无鱼腥味。教您刨花鱼片怎么做，如何做刨花鱼片才好吃 1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，放在案板上，头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；2. 所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；3. 再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；4. 将取出的鱼肉切成极薄的片，如同刨花一样；5. 将鱼片浸泡在醋中，腌渍30分钟，待鱼片变成粉白色时捞出；6. 将菠菜摘洗干净；7. 豆芽掐去两头；8. 用开水氽菠菜、豆芽，过凉后捞出；9. 将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上，即可与葱花、蒜泥、盐拌食。
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