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菜名:
干炸网子肉
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菜系及功效:徽菜 口味:炸烧味工艺:干炸干炸网子肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)250克,猪网油100克辅料:鸡蛋60克调料:小葱5克,盐2克,酱油15克,味精1克,椒盐1克,甜面酱30克,籼米粉(干,细)50克,猪油(炼制)40克,淀粉(玉米)13克干炸网子肉的特色:肉馅被网油溶化的脂肪浸入,鲜嫩油润,而外层油炸后酥脆干香,糊中有籼米粉,别具滋味。教您干炸网子肉怎么做,如何做干炸网子肉才好吃 1. 猪肉去皮后肥肉切成碎米状,瘦肉剁细,一同放入碗内,加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升,搅拌成馅;2. 鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊;3. 净猪网油平铺在案板上,撒上籼米粉20 克抹匀,放上肉馅并理成条状,用网油卷起,似香肠粗细,收尾处用鸡蛋黄封口,最后全部蘸上蛋清糊;4. 锅放在旺火上,放入熟猪油,投入裹有肉馅的网油,烧至七成脆时,捞起切象眼块装盘,撒上花椒盐,跟甜面酱一小碟上桌。
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