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 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
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| ·鲜味芦笋 [ 菜系及功效：徽菜 鲜味芦笋的制作材料：主料：芦笋 8两 鲜美露 1大匙 香油 少许教您鲜味芦笋怎么做，如何做鲜味芦笋才好吃(1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。 ] |
| ·掌上明珠 [ 菜系及功效：徽菜 掌上明珠的制作材料：主料：主料 鸭掌10个,青虾仁150克,鹌鹑蛋10个,猪肥膘肉25克,鸡蛋清 25克,香菜末,火腿末各少许。调料 鸡油15克,盐3克,味精5克,料酒15克,葱,姜水,面粉少许,湿淀粉70克,鸡汤80克掌上明珠的特色：造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。教您掌上明珠怎么做，如何做掌上明珠才好吃(1)?把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳。鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下。把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥。 ] |
| ·龙井菊花回鱼 [ 菜系及功效：苏菜 龙井菊花回鱼的制作材料：主料：回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。龙井菊花回鱼的特色：滑嫩鲜美，清香明目，提神醒脑，滋润心脾。回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹，薄可映字，滑嫩鲜美，清香，配上杭白菊、枸杞、龙井茶，更具有明目、提神醒脑、滋润心脾的作用，并给人以赏心悦目之感。教您龙井菊花回鱼怎么做，如何做龙井菊花回鱼才好吃将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。将回鱼去皮，去骨，取肉切片，用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍，拍上淀粉，敲成薄片，氽熟。炒锅上火，入水烧沸，入回鱼片，龙井茶叶、杭白菊汁烧沸，调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。 ] |
| ·小鸡炖圆蘑 [ 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖小鸡炖圆蘑的制作材料：主料：童子鸡750克,松蘑(干)150克调料：花椒5克,八角5克,盐5克,大葱15克,料酒20克,姜10克,植物油30克小鸡炖圆蘑的特色：此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。教您小鸡炖圆蘑怎么做，如何做小鸡炖圆蘑才好吃
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。 ] |
| ·瓦罐鸡汤 [ 菜系及功效：湖北菜 瓦罐鸡汤的制作材料：主料：土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。瓦罐鸡汤的特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。教您瓦罐鸡汤怎么做，如何做瓦罐鸡汤才好吃将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。 ] |
| ·面疙瘩 [ 菜系及功效：东北菜 美味粥汤 面疙瘩的制作材料：主料：面粉教您面疙瘩怎么做，如何做面疙瘩才好吃 ] |
| ·双色煎鱼 [ 菜系及功效：徽菜 双色煎鱼的制作材料：主料：草鱼 辅料：鲜柠檬2个,鸡蛋3个,芹菜末,红椒丝 调料：盐,胡椒粉,白兰地,面粉,黄油,姜葱水双色煎鱼的特色：色泽金黄，外香里嫩。教您双色煎鱼怎么做，如何做双色煎鱼才好吃1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片，用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后，蘸上面粉和鸡蛋液待用； ] |
| ·贡淡炖鸭 [ 菜系及功效：苏菜 贡淡炖鸭的制作材料：主料：光鸭一只（重约2500克）。鸡肉100克,肥膘50克,熟火腿15克。葱30克,姜20克,味精4克,精盐15克,绍酒40克。贡淡炖鸭的特色：汤汁醇厚，鸭肉酥烂脱骨，淡菜鲜美。教您贡淡炖鸭怎么做，如何做贡淡炖鸭才好吃光鸭从脊背开刀，取出内脏，洗净，放入水锅中出水至断血，捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉，洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状，放入葱姜末，再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状，嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅（脯朝上），加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤，加盖烧沸后移至小火炖至酥烂，食时加入火腿片稍炖即成。 ] |
| ·蛤蜊疙瘩汤 [ 菜系及功效：东北菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：煮蛤蜊疙瘩汤的制作材料：主料：蛤蜊500克辅料：小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克调料：香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克蛤蜊疙瘩汤的特色：色彩丰富，味道鲜美。教您蛤蜊疙瘩汤怎么做，如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·抽刀白肉火锅 [ 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅抽刀白肉火锅的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克,酸白菜500克,猪里脊肉200克,牛里脊肉200克,野鸡200克,海参（水浸）100克,螃蟹150克,牡蛎(鲜)150克辅料：粉丝50克,蛤士蟆100克,银鱼100克,鲜贝100克,口蘑100克,对虾100克调料：香油30克,小葱15克,姜15克,腐乳（红）50克,腌韭菜花50克,香菜50克,盐20克,韭菜30克,味精5克,辣椒油30克抽刀白肉火锅的特色：白肉长而薄，形如波浪起伏，食之脆嫩爽口，解馋不腻。教您抽刀白肉火锅怎么做，如何做抽刀白肉火锅才好吃
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；3. 沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；4. 蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；5. 蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；6. 蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；7. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；8. 鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；9. 鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；10. 粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；11. 猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；12. 山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；13. 大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；14. 水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；15. 口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；16. 香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；17. 腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；18. 木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；19. 随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；20. 食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。 ] |
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