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| ·脆皮蕨菜卷 [ 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸脆皮蕨菜卷的制作材料：主料：蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克辅料：虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克调料：盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克脆皮蕨菜卷的特色：此菜外皮酥脆，色泽金黄，馅鲜成香、粗细长短相等。教您脆皮蕨菜卷怎么做，如何做脆皮蕨菜卷才好吃
1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2. 鸡脯肉、虾仁切末；3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。 ] |
| ·香酥素鸭块 [ 菜系及功效：徽菜 香酥素鸭块的制作材料：主料：熟山药 辅料：胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,油皮,葱,姜 调料：盐,鸡精,料酒,花椒粉,干淀粉,面粉香酥素鸭块的特色：香酥可口，营养丰富。教您香酥素鸭块怎么做，如何做香酥素鸭块才好吃1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用； ] |
| ·蟹连鱼肚 [ 菜系及功效：徽菜 蟹连鱼肚的制作材料：主料：活蟹…750克,酱油…5克,鳜鱼肉…200克,白胡椒粉…5克,油发鲴鱼肚…50克,食碱…5克,小葱末…5克,干淀粉…10克,姜末…5克,湿淀粉…3克,香菜…50克,鸡汤…100克,精盐…5克,熟猪油…15克蟹连鱼肚的特色：长江安徽河段产鲴鱼，肉味平美，其鳔肥厚，干制成鱼肚，色淡黄，胶厚，韧性大，为名贵水产原料。配以安徽名产大闸白蟹，集河鲜之珍，鱼肚上置蟹肉、蟹黄，并加配料组合成黄、白、桔红、黑、绿五色。鱼肚吸蟹鱼之味，非常鲜美，是沿江传统名菜。教您蟹连鱼肚怎么做，如何做蟹连鱼肚才好吃1．?将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）。香菜切碎 ] |
| ·酥桔元 [ 菜系及功效：苏菜 酥桔元的制作材料：主料：生猪肥膘肉300克。面粉75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔饼15克。桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。酥桔元的特色：形似金桔，金体玉衣，桔香浓郁，肥甜而不腻，香酥可口，经济实惠，老少皆宜。教您酥桔元怎么做，如何做酥桔元才好吃将金桔饼、猪肥膘肉切成细末，加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。锅置火上、放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将肥膘糊挤成核桃大小的丸子，下油锅炸至起壳时，将锅端离火口，焐至熟透，再上火炸至金黄色时倒出沥油。将锅复置火上，放入适量清水，加入白糖、桂花卤，熬至白糖溶解、卤汁翻泡，离火，速将炸好的丸于倒入，并用竹筷在锅内轻轻翻拌，至糖液与桔元裹匀，待冷却后结成白霜，装入盘内，撤上红绿丝即成。 ] |
| ·八宝素烩 [ 菜系及功效：川菜 素斋菜 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烩八宝素烩的制作材料：主料：莴笋100克,番茄100克,胡萝卜100克,白萝卜100克,冬笋100克,甘薯100克,油菜心100克,海带(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：胡椒粉1克,味精2克,盐5克,黄酒15克,香油15克八宝素烩的特色：多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。教您八宝素烩怎么做，如何做八宝素烩才好吃
1. 将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕（甘薯）、油菜心，分别洗净；2. 洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片；3. 再与其他原料同在沸水内焯至半熟，用清水漂凉；4. 番茄去皮、籽，切成4 瓣；5. 取大圆盘一个，把上述原料按不同颜色岔开，在盘中摆成风车形；6. 番茄摆在中间，上边放蘑菇，灌奶汤250毫升、川盐，上笼蒸熟；7. 炒锅中下奶汤250毫升，加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后，放入味精，滗入盘内原汁，用湿淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。 ] |
| ·丝瓜鱼肚卷 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸丝瓜鱼肚卷的制作材料：主料：丝瓜500克辅料：火腿100克,鸡蛋清50克,鱼肚100克,淀粉(蚕豆)30克调料：胡椒粉2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,菜籽油20克教您丝瓜鱼肚卷怎么做，如何做丝瓜鱼肚卷才好吃
1. 将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；2. 火腿切成二粗丝；3. 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；4. 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；5. 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；6. 翻扣于盘内，挂上白汁即可。 ] |
| ·五柳青鱼 [ 菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味工艺：溜五柳青鱼的制作材料：主料：青鱼500克辅料：胡萝卜50克,柿子椒50克,辣椒(红,尖,干)100克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒8克,味精5克,盐10克,淀粉(玉米)4克,花生油40克教您五柳青鱼怎么做，如何做五柳青鱼才好吃 ] |
| ·炸芝麻鸡 [ 菜系及功效：徽菜 炸芝麻鸡的制作材料：主料：鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克（实耗50克）,味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。炸芝麻鸡的特色：松脆软嫩，香气浓郁，鲜感适口。教您炸芝麻鸡怎么做，如何做炸芝麻鸡才好吃1、将鸡脯肉剔去皮，筋，同猪肥膘肉一起洗净，分别剁成细泥，一起盛在碗内，加1个蛋清，部分淀粉，盐，味精，花椒粉，料酒搅拌均匀，成为鸡茸；另2个蛋清放到碗内，打散，打匀，加作下的淀粉拌成蛋清糊；芝麻淘洗干净，控水，晾干；面包去边，切成片； ] |
| ·酱烧冬笋 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 口味：酱香味工艺：酱烧酱烧冬笋的制作材料：主料：冬笋200克辅料：豌豆苗80克调料：甜面酱8克,白砂糖5克,味精2克,酱油3克,植物油20克,香油3克酱烧冬笋的特色：质嫩鲜脆，酱香味浓教您酱烧冬笋怎么做，如何做酱烧冬笋才好吃 ] |
| ·三菌肝片汤 [ 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：烧三菌肝片汤的制作材料：主料：猪肝200克辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）80克,白牛肝菌(干)50克调料：盐5克,味精2克,胡椒2克教您三菌肝片汤怎么做，如何做三菌肝片汤才好吃 ] |
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