菜名: 丝瓜鱼肚卷 |
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菜系及功效:川菜 肾调养食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸丝瓜鱼肚卷的制作材料:主料:丝瓜500克辅料:火腿100克,鸡蛋清50克,鱼肚100克,淀粉(蚕豆)30克调料:胡椒粉2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,菜籽油20克教您丝瓜鱼肚卷怎么做,如何做丝瓜鱼肚卷才好吃
1. 将丝瓜刮去瓜衣,洗净切成丝,入锅焯熟后漂凉;2. 火腿切成二粗丝;3. 鱼肚漂软洗净油腻,改成片,待用;4. 将鱼肚挤干水分,铺于案上,抹上蛋清豆粉;5. 将适量丝瓜丝,一根火腿丝置于一端,卷制成卷,定入蒸碗内,多余的鱼肚、丝瓜垫底,吃味后上笼蒸熟后取出;6. 翻扣于盘内,挂上白汁即可。
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