菜名: 脆皮蕨菜卷
  详情: 菜系及功效:东北菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味工艺:脆炸脆皮蕨菜卷的制作材料:主料:蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克辅料:虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克调料:盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克脆皮蕨菜卷的特色:此菜外皮酥脆,色泽金黄,馅鲜成香、粗细长短相等。教您脆皮蕨菜卷怎么做,如何做脆皮蕨菜卷才好吃 1. 将蕨菜摘洗干净,顶刀切末;2. 鸡脯肉、虾仁切末;3. 鲜蘑去蒂,洗净,切0.3 厘米见方的丁;4. 花椒入热油锅里炸出香味,制成花椒油备用;5. 将以上各种丁、末放在碗内,加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅;6. 将鸡蛋磕在碗内,加上湿淀粉搅勺,用勺摊成15 个小蛋皮,剩下的鸡蛋留用;7. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5 厘米长、2 厘米粗的卷;8. 将蛋卷粘上面粉后,再粘上摊皮留用的鸡蛋,粘上面包渣待用;9. 勺内放油,油至五成热时将卷下勺,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
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