菜名： 脆皮蕨菜卷
  详情： 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸脆皮蕨菜卷的制作材料：主料：蕨菜300克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋200克辅料：虾仁20克,蘑菇(鲜蘑)20克,面包屑100克调料：盐5克,味精2克,花椒2克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)13克,大豆油40克脆皮蕨菜卷的特色：此菜外皮酥脆，色泽金黄，馅鲜成香、粗细长短相等。教您脆皮蕨菜卷怎么做，如何做脆皮蕨菜卷才好吃 1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2. 鸡脯肉、虾仁切末；3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
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