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| ·番茄白果炖甲鱼 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：茄汁味工艺：炖番茄白果炖甲鱼的制作材料：主料：甲鱼500克辅料：白果（干）25克,番茄150克调料：盐8克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克教您番茄白果炖甲鱼怎么做，如何做番茄白果炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；2. 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；3. 番茄去蒂切成块；4. 甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。 ] |
| ·白卤酥鸽 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：油淋炸白卤酥鸽的制作材料：主料：雏鸽1250克辅料：生菜（团叶）100克调料：丁香10克,桂皮10克,八角10克,草豆蔻5克,肉豆蔻5克,大葱20克,姜15克,盐50克,料酒25克,花生油50克白卤酥鸽的特色：色泽金黄，酥脆香咸鲜。教您白卤酥鸽怎么做，如何做白卤酥鸽才好吃
1. 宰杀好的乳鸽洗净；2. 生菜洗净消毒；3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；5. 卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；6. 锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出；7. 每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成。 ] |
| ·银丝长鱼 [ 菜系及功效：苏菜 银丝长鱼的制作材料：主料：粗活长鱼750克。鸡蛋清25克,冬笋40克。盐2.5克,绍酒20克,淀粉15克,葱白10克,蒜瓣20克,白糖5克,鸡清汤50克,白胡椒粉0.5克。银丝长鱼的特色：色白如银，鱼丝鲜美滑嫩。故有乡谣赞曰：“生时黑粗长，熟时白细光，滑嫩味鲜美，入入皆夸香。”教您银丝长鱼怎么做，如何做银丝长鱼才好吃鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，洗净，放清水中漂泡至肉色发白时捞出，切成细丝，然后用清水漂洗一次，捞出吸干水分，倒入碗中，放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆。冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝。锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时将鱼丝下锅划油，待鱼丝发白时倒出沥油，原锅留少许底油，投入葱、蒜丝略炸，随后投入笋丝煸炒，再下鱼丝，加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，轻轻颠锅，装入盘中，撒上白胡椒粉即成。 ] |
| ·蘑菇豆芽丸子汤 [ 菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧蘑菇豆芽丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸡蛋50克调料：盐10克,胡椒2克,姜10克教您蘑菇豆芽丸子汤怎么做，如何做蘑菇豆芽丸子汤才好吃 ] |
| ·酱鸡脖 [ 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜 工艺：酱酱鸡脖的制作材料：主料：净鸡脖2000克调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖才好吃 ] |
| ·烩鲫鱼舌头 [ 菜系及功效：苏菜 烩鲫鱼舌头的制作材料：主料：鲫鱼舌头（３００克）,光鸡（半只）,猪肉（６００克）,小薄火腿片（１０多片）,小薄冬菇片（１０片）,小薄笋片（１０多片）,黄酒（７５克）,整葱（１根）,姜（１片）,菱粉（１２.５克）,精盐（少许）。烩鲫鱼舌头的特色：味肥嫩清香。教您烩鲫鱼舌头怎么做，如何做烩鲫鱼舌头才好吃一、把鲫鱼舌洗净，放入水内烫一下，取出拆去软骨，放在盘中；把光鸡片成肉、猪肉一起洗好。 ] |
| ·墨鱼炖老鸡 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖墨鱼炖老鸡的制作材料：主料：母鸡1500克辅料：墨鱼200克调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克教您墨鱼炖老鸡怎么做，如何做墨鱼炖老鸡才好吃 ] |
| ·白果乌鸡汤 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖白果乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1250克辅料：白果（干）30克调料：姜20克,盐15克,味精2克教您白果乌鸡汤怎么做，如何做白果乌鸡汤才好吃 ] |
| ·氽墨斗鱼花 [ 菜系及功效：徽菜 氽墨斗鱼花的制作材料：主料：墨斗鱼肉150克,水发木耳15克,油菜50克,熟猪油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,鲜汤适量。氽墨斗鱼花的特色：鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。教您氽墨斗鱼花怎么做，如何做氽墨斗鱼花才好吃1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开； ] |
| ·白炒刀鱼丝 [ 菜系及功效：苏菜 白炒刀鱼丝的制作材料：主料：刀鱼300克。水发冬菇10克,绿叶菜100克,蛋清20克,火腿15克。绍酒20克,葱姜汁10克,精盐2克,水淀粉15克,味精1.5克,猪油500克（实耗油100克）。白炒刀鱼丝的特色：鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。教您白炒刀鱼丝怎么做，如何做白炒刀鱼丝才好吃刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。 ] |
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