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| ·沔阳三蒸 [ 菜系及功效：湖北菜 沔阳三蒸的制作材料：主料：五花肉,草鱼,粳米,青菜（根据季节不同,口味不同,自由调配）,盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角各适量。沔阳三蒸的特色：此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。教您沔阳三蒸怎么做，如何做沔阳三蒸才好吃①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。 ] |
| ·虾仁猴头 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁猴头的制作材料：主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。 ] |
| ·锅煎鳜鱼 [ 菜系及功效：苏菜 锅煎鳜鱼的制作材料：主料：鲜鳜鱼肉400克,猪网油150克,生鸡蛋黄25克。 葱15克,椒盐5克,绍酒25克,味精105克,番茄酱15克,干淀粉20克,菜油75克。锅煎鳜鱼的特色：色泽金黄，外酥里香，鱼肉鲜嫩，佐酒最佳。教您锅煎鳜鱼怎么做，如何做锅煎鳜鱼才好吃将净鳃鱼肉洗净，批成四厘米长片，放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌，再放入鸡蛋黄拌匀。网油洗净沥干，平铺砧板上将边修齐，拍上干淀粉，将鱼片均匀地逐片铺在网油中心，再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。炒锅上火，放油烧至四成热（约100℃）时,将网油鱼块投入锅内，煎至两面呈金黄色离火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘，盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。 ] |
| ·饼子野鸭 [ 菜系及功效：苏菜 饼子野鸭的制作材料：主料：野鸭一50克。去皮猪五花肉75克,带皮猪肥膘50克,熟冬笋片30克,水发冬菇25克。葱结10克,姜块10克,酱油25克,白糖7.5克,精盐2.5克,绍酒20克芝麻油10克,花生油45克。饼子野鸭的特色：色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。教您饼子野鸭怎么做，如何做饼子野鸭才好吃将野鸭干煺去毛，治净，放入清水中漂净血水。将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸，撇去浮沫，捞出洗净，用绳紧扎三圈，鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，肥膘肉放在野鸭两旁。原汤锅中加酱油、白糖、精盐、绍酒烧沸，倒入砂锅中，加葱结、姜块，用一只平盘压住鸭身、加盖上中火烧沸后，移至小火烟1小时离火，拣去葱姜。将猪五花肉斩成米粒状，放入碗内加调料拌匀，做成长圆形肉饼。将锅置火上烧热，放油，投入肉饼煎成金黄色，加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤烧沸、焖3分钟后。倒入盛有野鸭的砂锅中，再将砂锅置火上烧焖1小时，至野鸭酥烂离火，取出肥膘肉、竹箅垫，解去扎绳，将鸭胸朝上，放上笋片、冬菇。将炒锅置火上，放油，投入葱段炸香，倒入砂锅中，盖上锅盖，置小火略焖，去盖，淋芝麻油即成。 ] |
| ·豆瓣活鲤 [ 菜系及功效：川菜 利尿食谱 消化不良食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味：鱼香味工艺：煮豆瓣活鲤的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：淀粉(豌豆)5克调料：大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）8克,酱油5克,味精4克,白砂糖8克,盐5克,辣椒油10克,香油8克,豆瓣辣酱8克,料酒5克,植物油20克,江米酒5克豆瓣活鲤的特色：豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩教您豆瓣活鲤怎么做，如何做豆瓣活鲤才好吃 ] |
| ·雪花豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 雪花豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐,水香蕈,蘑菇,松子仁,瓜子仁,辅料：熟火腿,熟鸡脯肉,虾仁调料：鸡清汤,绍酒,克盐,味精,淀粉,熟猪油雪花豆腐的特色：形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。教您雪花豆腐怎么做，如何做雪花豆腐才好吃(1)?豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆； ] |
| ·金腿脊梅炖腰酥 [ 菜系及功效：苏菜 金腿脊梅炖腰酥的制作材料：主料：熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克辅料：精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； ] |
| ·生仔鸡 [ 菜系及功效：徽菜 生仔鸡的制作材料：主料：嫩母鸡一只（1250克左右）,花椒25粒,精盐10克,茶叶25克,辣酱油5O克,葱 250克,白糠25克,米饭150克,姜片10克,芝麻油1000克。生仔鸡的特色：此菜色泽金红，鲜嫩味美，食之有茶叶清香。教您生仔鸡怎么做，如何做生仔鸡才好吃将鸡洗净，从翅下开一小口，掏去内脏和鸡嗉，用清净布沾干腹内血污，用盐、姜、葱、花椒撒入腹内，揉擦腌渍片刻。将腌过的鸡用开水烧烫一下，使鸡皮收缩，擦干水份，抹上一层稀饴糖，再抹上一层黄酒，放风口处吹干表面；?(2)用铁锅，锅内先放入米饭，撒上花椒，茶叶（浸湿），再撒上白糖，上放铁丝薛，铺一层葱，使腌渍的鸡脯朝上，放在葱上，盖严锅盖。先用大火烧至冒烟时，在周围淋入清水，以增加热气，然后改用小火焖约三十分钟取出；?(3)鸡取出后，表面涂一层麻油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油，姜丝佐食。 ] |
| ·燕巢凤尾虾 [ 菜系及功效：徽菜 燕巢凤尾虾的制作材料：主料：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克教您燕巢凤尾虾怎么做，如何做燕巢凤尾虾才好吃马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 ] |
| ·砂仁蒸猪腰 [ 菜系及功效：苏菜 砂仁蒸猪腰的制作材料：主料：砂仁,猪腰砂仁蒸猪腰的特色：清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。教您砂仁蒸猪腰怎么做，如何做砂仁蒸猪腰才好吃每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。 ] |
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