|
 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
|
|
| ·山鸡塌 [ 菜系及功效：苏菜 山鸡塌的制作材料：主料：野鸡脯肉450克克,生猪肥膘肉25克,熟猪肥膘肉25克,熟火腿末20克。香菜5克,鸡蛋清20克,绍酒20克,味精1.5克,葱姜汁,15克,精盐5克,干淀粉15克,芝麻油10克,花生油75克。山鸡塌的特色：色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软嫩，煎面酥脆，食之鲜香油润。教您山鸡塌怎么做，如何做山鸡塌才好吃将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片。将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。装盘后淋芝麻油即成。 ] |
| ·卷筒粉蒸肉 [ 菜系及功效：徽菜 贫血食谱 口味：咸甜味工艺：粉蒸卷筒粉蒸肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克,籼米125克辅料：油皮50克调料：桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克卷筒粉蒸肉的特色：肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。教您卷筒粉蒸肉怎么做，如何做卷筒粉蒸肉才好吃
1. 将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；2. 豆腐衣用温水泡软；3. 猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。 ] |
| ·蜜汁紫薇珠 [ 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味工艺：蒸蜜汁紫薇珠的制作材料：主料：甘薯300克辅料：糯米100克,樱桃30克,菠萝150克调料：糖桂花30克,猪油（炼制）15克,白砂糖100克教您蜜汁紫薇珠怎么做，如何做蜜汁紫薇珠才好吃 ] |
| ·莲蓬鱼 [ 菜系及功效：徽菜 莲蓬鱼的制作材料：主料：青鱼肉200克, 味精0.5克, 炒花生米75克, 精盐0.5克, 猪肥膘肉50克, 绍酒5克, 鸡蛋清2个, 绿色菜叶汁3克, 湿淀粉10克, 鸡汤150克, 熟熟猪油15克莲蓬鱼的特色：以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。教您莲蓬鱼怎么做，如何做莲蓬鱼才好吃1．?鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。 ] |
| ·茶叶熏鸡 [ 菜系及功效：徽菜 茶叶熏鸡的制作材料：主料：嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克茶叶熏鸡的特色：色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。教您茶叶熏鸡怎么做，如何做茶叶熏鸡才好吃1．?葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 ] |
| ·太湖银鱼 [ 菜系及功效：苏菜 太湖银鱼的制作材料：主料：银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。太湖银鱼的特色：色泽金黄，肥鲜香嫩。教您太湖银鱼怎么做，如何做太湖银鱼才好吃将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。太湖银鱼视频在线观看： ] |
| ·天麻乳鸽盅 [ 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 耳鸣食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸天麻乳鸽盅的制作材料：主料：雏鸽250克辅料：天麻15克调料：盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克教您天麻乳鸽盅怎么做，如何做天麻乳鸽盅才好吃 ] |
| ·寿桃豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 寿桃豆腐的制作材料：主料：八公山豆腐400克,虾仁50克 熟火腿末25克辅料：咸面包150克,青菜叶末25克,芝麻油25克,熟猪油500克 （耗100克）,干淀粉100克调料：精盐2.5克,味精1克,胡椒粉1克,绍酒15克,葱姜汁4克,鸡蛋清1个寿桃豆腐的特色："寿桃"是安徽寿筵中不可缺少的豆腐为主料的泥，塑造成立体状寿桃。此菜面包酥脆，豆腐鲜嫩，一香一鲜，以花椒盐、葱、白段、甜面酱佐食，是淮南"豆腐宴"中的主要名菜。教您寿桃豆腐怎么做，如何做寿桃豆腐才好吃(1)?豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也剁成泥，同放碗内，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉，搅拌上劲，再加干淀粉和匀。 ] |
| ·清炖狼山鸡 [ 菜系及功效：苏菜 清炖狼山鸡的制作材料：主料：活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克,姜25克,绍酒30克,精盐12克。清炖狼山鸡的特色：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。教您清炖狼山鸡怎么做，如何做清炖狼山鸡才好吃将鸡宰杀治净，氽水待用。火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。 ] |
| ·毛峰石斑鱼 [ 菜系及功效：徽菜 毛峰石斑鱼的制作材料：主料：黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克, 淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜毛峰石斑鱼的特色：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。教您毛峰石斑鱼怎么做，如何做毛峰石斑鱼才好吃1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； ] |
|
