菜名: 卷筒粉蒸肉 |
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菜系及功效:徽菜 贫血食谱 口味:咸甜味工艺:粉蒸卷筒粉蒸肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)400克,籼米125克辅料:油皮50克调料:桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克卷筒粉蒸肉的特色:肉酥香浓,肥而不腻,“笼布”可食,油润耐嚼。教您卷筒粉蒸肉怎么做,如何做卷筒粉蒸肉才好吃
1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;2. 豆腐衣用温水泡软;3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
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