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·菊花青鱼 [ 菜系及功效:湘菜 菊花青鱼的制作材料:主料:带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料:精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。菊花青鱼的特色:色泽逼真,色泽枣红,酸甜适口,佐酒极佳。教您菊花青鱼怎么做,如何做菊花青鱼才好吃(1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。 ] |
·拔丝湘莲 [ 菜系及功效:湘菜 拔丝湘莲的制作材料:主料:湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。教您拔丝湘莲怎么做,如何做拔丝湘莲才好吃1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水,放入白糖、桂花糖拌匀。鸡蛋磕入碗中,加面粉50克、湿淀粉、清水调成糊。 ] |
·干锅带皮牛肉 [ 菜系及功效:湘菜 干锅带皮牛肉的制作材料:主料:带皮牛肉1000克。 配料:尖红椒50克,白萝卜200克。 调料:植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。干锅带皮牛肉的特色:色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。教您干锅带皮牛肉怎么做,如何做干锅带皮牛肉才好吃1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。 ] |
·一品酸辣鸡 [ 菜系及功效:湘菜 一品酸辣鸡的制作材料:主料:三黄鸡1只(约750克)。 配料:小米辣椒50克。 调料:植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。一品酸辣鸡的特色:鸡嫩汤鲜,微酸辣。教您一品酸辣鸡怎么做,如何做一品酸辣鸡才好吃1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。 ] |
·辣子鱼块 [ 菜系及功效:湘菜 辣子鱼块的制作材料:主料:草鱼一条(750克)。水香菇25克,熟笋肉25克。盐泡红椒2克,大葱10克,生姜15克,酱油50克,白糖10克,味精2.5克,湿淀粉25克,熟猪油75克,料酒15克,麻辣油15克。辣子鱼块的特色:色泽绚丽多彩,鱼肉鲜嫩微辣。教您辣子鱼块怎么做,如何做辣子鱼块才好吃将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。 ] |
·炸瓤肠头 [ 菜系及功效:川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味工艺:瓤炸瓤肠头的制作材料:主料:猪大肠300克辅料:猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克调料:盐15克,料酒25克,胡椒粉2克,味精2克,姜15克,大葱15克,番茄酱35克,椒盐35克,淀粉(蚕豆)25克教您炸瓤肠头怎么做,如何做炸瓤肠头才好吃 ] |
·熏豆腐干 [ 菜系及功效:川菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:咸甜味工艺:熏熏豆腐干的制作材料:主料:豆腐干250克调料:酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克教您熏豆腐干怎么做,如何做熏豆腐干才好吃 ] |
·西汁牛肉卷 [ 菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味工艺:焖西汁牛肉卷的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)300克,腊肉(烟肉)150克辅料:洋葱(白皮)50克调料:大蒜(白皮)15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克教您西汁牛肉卷怎么做,如何做西汁牛肉卷才好吃 ] |
·三美豆腐 [ 菜系及功效:鲁菜 营养不良食谱 口味:奶汤咸鲜工艺:烧三美豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)150克辅料:白菜125克调料:盐5克,猪油(炼制)25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克三美豆腐的特色:汁乳白,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。教您三美豆腐怎么做,如何做三美豆腐才好吃
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出,沥干水分,切成长3 厘米,宽2 厘米,厚0.5 厘米的片;2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;3. 炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;4. 待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。 ] |
·重庆辣子鸡 [ 菜系及功效:川菜 口味:香辣工艺:炒重庆辣子鸡的制作材料:主料:鸡1000克调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷。教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃 ] |
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