菜名: 炸川椒鱼
  详情: 菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:微辣工艺:炸炸川椒鱼的制作材料:主料:草鱼1000克辅料:香菜200克,淀粉(玉米)35克调料:味精10克,黄酒8克,盐10克,酱油8克,大葱15克,辣椒(红,尖)10克,香油15克,猪油(炼制)23克,花生油50克教您炸川椒鱼怎么做,如何做炸川椒鱼才好吃 1. 在鱼身上用刀切深花,每距离1.5厘米长1刀,两面均切,然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身,并在鱼身上撒干淀粉;2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下,炸时用铲翻动,炸至鱼呈深黄色落起碟;3. 葱、辣椒切细末;4. 油倒回油盆,顺锅投入生葱茸、川椒末炒香,加入上汤200克、味精、酱油,打芡,加入香油、猪油,把芡汁淋在鱼身上,碟边伴香菜即成。
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