|
 当前位置：含有“梅”的菜谱列表 |
|
|
| ·杨梅丸子 [ 菜系及功效：徽菜 杨梅丸子的制作材料：主料：猪肉600克,鸡蛋2只,面包屑80克,杨梅汁200克,醋2汤匙,白糖4汤匙,香油,生粉适量。教您杨梅丸子怎么做，如何做杨梅丸子才好吃①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。 ] |
| ·金腿脊梅炖腰酥 [ 菜系及功效：苏菜 金腿脊梅炖腰酥的制作材料：主料：熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克辅料：精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； ] |
| ·梅子蒸排骨 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：清蒸梅子蒸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您梅子蒸排骨怎么做，如何做梅子蒸排骨才好吃 ] |
| ·梅苏拌藕 [ 菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工艺：拌梅苏拌藕的制作材料：主料：莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克调料：白砂糖50克,盐5克,白醋10克梅苏拌藕的特色：甜酸脆嫩，极为爽口。教您梅苏拌藕怎么做，如何做梅苏拌藕才好吃
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。 ] |
| ·梅子蒸鲫鱼 [ 菜系及功效：浙菜 梅子蒸鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼一条约重500克,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条, 姜2片,红椒2/1。 糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许。教您梅子蒸鲫鱼怎么做，如何做梅子蒸鲫鱼才好吃（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀?上碟。 ] |
| ·话梅小萝卜 [ 菜系及功效：鲁菜 话梅小萝卜的制作材料：主料：小萝卜 辅料：话梅,鲜姜,红茶粉,樱桃 调料：盐 ,白糖 ,蜂蜜,桂花酱,红葡萄酒话梅小萝卜的特色：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。教您话梅小萝卜怎么做，如何做话梅小萝卜才好吃1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝； ] |
| ·梅汁泡河蚬 [ 菜系及功效：湘菜 口味：话梅味工艺：腌梅汁泡河蚬的制作材料：主料：蚬子300克调料：味精1克,酱油膏2克,酱油10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)20克,姜5克教您梅汁泡河蚬怎么做，如何做梅汁泡河蚬才好吃 ] |
| ·蛋梅鸭 [ 菜系及功效：浙菜 蛋梅鸭的制作材料：主料：肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋清30克,虾仁100克,瘦火腿25克,熟鸡肉50克,蘑菇,冬笋各50克。姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。蛋梅鸭的特色：烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。教您蛋梅鸭怎么做，如何做蛋梅鸭才好吃(1)?将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状)，上屉继续蒸烂。 ] |
| ·红梅鲜贝 [ 菜系及功效：湘菜 口味：本味咸鲜工艺：清烹红梅鲜贝的制作材料：主料：鲜贝150克,虾仁120克辅料：肥膘肉30克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)50克,小白菜500克调料：猪油（炼制）60克,料酒20克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,苏打粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)30克,鸡油15克,白砂糖2克红梅鲜贝的特色：形似梅花，色彩美观，鲜贝滑嫩，味美可口。教您红梅鲜贝怎么做，如何做红梅鲜贝才好吃
1.葱和姜捣烂，用料酒少少许水取汁。小红辣椒横切成薄圆圈，用清水冲去籽和辣味。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清25克、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。3.将鲜虾贝清洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清25克、适量的盐、味精、泡打粉、干淀粉调匀浆好。4.备小碟12个，抹上油，将虾茸料铺一层在小碟内，每个碟内虾茸料上按5个鲜贝，每个鲜贝贴上一个红椒圈，成为梅花形状。5.食用前6分钟，将梅花鲜贝上笼蒸取出，分两行摆放长腰盘内，同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味，拼在梅花鲜贝中间空处，锅内放入鸡汤300毫升、盐、味精、调好味烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在梅花鲜贝上和白菜苞上即成。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·杨梅圆子 [ 菜系及功效：沪菜 口味：酸甜味工艺：炸杨梅圆子的制作材料：主料：猪腿肉400克,鸡蛋75克,面包屑30克调料：杨梅30克,盐5克,醋25克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）75克杨梅圆子的特色：呈玫瑰红色，形似杨梅，外酥里嫩，酸甜适口。教您杨梅圆子怎么做，如何做杨梅圆子才好吃
1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。 2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。 3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
|
