菜名: 梅苏拌藕
  详情: 菜系及功效:湘菜 口味:酸甜味工艺:拌梅苏拌藕的制作材料:主料:莲藕100克,梅子250克,紫苏叶150克调料:白砂糖50克,盐5克,白醋10克梅苏拌藕的特色:甜酸脆嫩,极为爽口。教您梅苏拌藕怎么做,如何做梅苏拌藕才好吃 1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右,泡好后洗净;2. 泡后洗净的梅子用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝;3. 紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉干水份;4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝,用盐腌出红水;5. 再加入梅子丝及白糖拌匀;6. 嫩白藕削去皮,去掉两边的节,清洗干净;7. 洗净的藕切成5 厘米长,象筷子头粗一样大的条;8. 将藕条放清水中再洗一遍,用盐、醋腌软;9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍,捞出后,放入糖、醋拌匀,码放盘中;10. 梅苏浇盖在藕条上面,上桌即可食用。
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