菜名: 杨梅圆子
  详情: 菜系及功效:沪菜 口味:酸甜味工艺:炸杨梅圆子的制作材料:主料:猪腿肉400克,鸡蛋75克,面包屑30克调料:杨梅30克,盐5克,醋25克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)15克,猪油(炼制)75克杨梅圆子的特色:呈玫瑰红色,形似杨梅,外酥里嫩,酸甜适口。教您杨梅圆子怎么做,如何做杨梅圆子才好吃 1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋,斩成肉泥,放入碗内,加入鸡蛋液,盐和清水100克左右,搅拌上劲,再放入面包屑,拌匀成馅。 2.炒锅上火,下熟猪油,烧至五成热,将肉馅捏成像杨梅大小的圆球,入锅炸至浮起成形,呈金黄色时,捞起沥油。 3.炒锅加水100克,下白糖,醋,杨梅汁,在中火上溶化成卤汁,再用湿淀粉调稀勾薄芡,将炸好的肉圆倒入,起颠翻几下,淋上熟猪油10克,出锅装盘即成。小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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