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 当前位置：含有“墨”的菜谱列表 |
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| ·氽墨斗鱼花 [ 菜系及功效：徽菜 氽墨斗鱼花的制作材料：主料：墨斗鱼肉150克,水发木耳15克,油菜50克,熟猪油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,鲜汤适量。氽墨斗鱼花的特色：鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。教您氽墨斗鱼花怎么做，如何做氽墨斗鱼花才好吃1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开； ] |
| ·爆墨鱼卷 [ 菜系及功效：浙菜 爆墨鱼卷的制作材料：主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克,姜末,葱末各3克,精盐5克,味精3克,绍洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)教您爆墨鱼卷怎么做，如何做爆墨鱼卷才好吃1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。 ] |
| ·东坡墨鱼 [ 菜系及功效：浙菜 东坡墨鱼的制作材料：主料：鲜墨头鱼1条（重约750克）,麻油,香油豆瓣,湿淀粉,熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜未和蒜未各10克,醋40克,绍酒 15克,干淀粉7克,精盐1．5克,酱油25克,熟菜油1500克（约耗15O克）,肉汤,白糖各适量。东坡墨鱼的特色：色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。教您东坡墨鱼怎么做，如何做东坡墨鱼才好吃1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，?两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉?2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 ] |
| ·爆墨鱼花 [ 菜系及功效：浙菜 爆墨鱼花的制作材料：主料：墨鱼500克,蒜瓣10克,香油,时令果蔬,生姜,葱白,胡椒粉,生粉,绍酒,上汤各适量。教您爆墨鱼花怎么做，如何做爆墨鱼花才好吃1.将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。 ] |
| ·墨鱼烤腿肉 [ 菜系及功效：浙菜 水肿食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸甜味工艺：烤墨鱼烤腿肉的制作材料：主料：墨鱼750克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖25克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克墨鱼烤腿肉的特色：此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。教您墨鱼烤腿肉怎么做，如何做墨鱼烤腿肉才好吃
1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·白炒墨鱼卷 [ 菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：炒白炒墨鱼卷的制作材料：主料：墨鱼400克辅料：冬笋25克,青椒15克调料：盐3克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克白炒墨鱼卷的特色：墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口。教您白炒墨鱼卷怎么做，如何做白炒墨鱼卷才好吃
1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；4. 冬笋削皮，洗净，切片； 5. 胡萝卜洗净，切片；6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。 ] |
| ·玻璃鲜墨 [ 菜系及功效：湘菜 玻璃鲜墨的制作材料：主料：鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉,姜汁各少许,鸡汤,清油,鸡油各适量。教您玻璃鲜墨怎么做，如何做玻璃鲜墨才好吃1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。 ] |
| ·圆白菜墨鱼卷 [ 菜系及功效：粤菜 圆白菜墨鱼卷的制作材料：主料：圆白菜,墨鱼,盐,味精,高汤,淀粉。教您圆白菜墨鱼卷怎么做，如何做圆白菜墨鱼卷才好吃1、墨鱼洗净，剁成酱，用盐、味精调味。圆白菜用沸水焯一下，待用。 ] |
| ·姜汁墨斗鱼丝 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：酸咸味工艺：拌姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克辅料：黄瓜100克调料：姜5克,醋8克,酱油5克,香油8克,盐5克,味精3克教您姜汁墨斗鱼丝怎么做，如何做姜汁墨斗鱼丝才好吃 ] |
| ·炒墨鱼仔 [ 菜系及功效：粤菜 炒墨鱼仔的制作材料：主料：鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克教您炒墨鱼仔怎么做，如何做炒墨鱼仔才好吃1．?将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。 ] |
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