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 当前位置：含有“墨”的菜谱列表 |
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| ·姜汁墨斗鱼丝 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：酸咸味工艺：拌姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克辅料：黄瓜100克调料：姜5克,醋8克,酱油5克,香油8克,盐5克,味精3克教您姜汁墨斗鱼丝怎么做，如何做姜汁墨斗鱼丝才好吃 ] |
| ·凉拌墨鱼丝 [ 菜系及功效：鲁菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味：糊辣味工艺：拌凉拌墨鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克辅料：柿子椒60克,青椒60克调料：香油6克,酱油6克,料酒3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克凉拌墨鱼丝的特色：肉质鲜美，爽嫩可口。教您凉拌墨鱼丝怎么做，如何做凉拌墨鱼丝才好吃
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。 ] |
| ·瑶柱墨鱼蛋 [ 菜系及功效：沪菜 瑶柱墨鱼蛋的制作材料：主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。瑶柱墨鱼蛋的特色：鲜香酸辣，质感软滑。教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 ] |
| ·墨鱼大烤 [ 菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 补血食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：锅烧墨鱼大烤的制作材料：主料：墨鱼500克,猪腿肉200克调料：大葱25克,腐乳（红）50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油（炼制）65克墨鱼大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。教您墨鱼大烤怎么做，如何做墨鱼大烤才好吃
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。 2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。 3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。 4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·爆墨鱼花 [ 菜系及功效：浙菜 爆墨鱼花的制作材料：主料：墨鱼500克,蒜瓣10克,香油,时令果蔬,生姜,葱白,胡椒粉,生粉,绍酒,上汤各适量。教您爆墨鱼花怎么做，如何做爆墨鱼花才好吃1.将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。 ] |
| ·菌油墨鱼卷 [ 菜系及功效：粤菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：炒菌油墨鱼卷的制作材料：主料：墨鱼500克调料：大葱10克,姜10克,菌油30克,花椒10克,盐3克,味精3克,料酒2克,醋3克,胡椒粉2克,香油10克教您菌油墨鱼卷怎么做，如何做菌油墨鱼卷才好吃 ] |
| ·墨鱼烤腿肉 [ 菜系及功效：浙菜 水肿食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸甜味工艺：烤墨鱼烤腿肉的制作材料：主料：墨鱼750克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖25克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克墨鱼烤腿肉的特色：此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。教您墨鱼烤腿肉怎么做，如何做墨鱼烤腿肉才好吃
1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·圆白菜墨鱼卷 [ 菜系及功效：粤菜 圆白菜墨鱼卷的制作材料：主料：圆白菜,墨鱼,盐,味精,高汤,淀粉。教您圆白菜墨鱼卷怎么做，如何做圆白菜墨鱼卷才好吃1、墨鱼洗净，剁成酱，用盐、味精调味。圆白菜用沸水焯一下，待用。 ] |
| ·墨鱼炒韭菜花 [ 菜系及功效：港台菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：汆墨鱼炒韭菜花的制作材料：主料：腌韭菜花150克,墨鱼600克调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)10克,大葱5克,盐3克,醋3克,白砂糖5克,白酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克教您墨鱼炒韭菜花怎么做，如何做墨鱼炒韭菜花才好吃
1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香.3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅.小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·杂干菌炒墨鱼仔 [ 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒杂干菌炒墨鱼仔的制作材料：主料：墨鱼仔600克,干茶树菇,干鸡腿菇,干杏鲍菇各适量。调料：葱,姜,黄酒,XO酱,味精,鸡精,香油,色拉油各适量。教您杂干菌炒墨鱼仔怎么做，如何做杂干菌炒墨鱼仔才好吃 ] |
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