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 当前位置：含有“墨”的菜谱列表 |
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| ·宫保墨鱼 [ 菜系及功效：京菜 宫保墨鱼的制作材料：主料：墨鱼1尾(约300克)青椒1/2个干辣椒10支 花生75克蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙辅料：A料：酱油1大匙鸡精,米酒,番茄酱,醋各1小匙B料：淀粉水2小匙C料：香油1/4小匙宫保墨鱼的特色：白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。教您宫保墨鱼怎么做，如何做宫保墨鱼才好吃1?墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。 ] |
| ·姜汁墨斗鱼丝 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：酸咸味工艺：拌姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克辅料：黄瓜100克调料：姜5克,醋8克,酱油5克,香油8克,盐5克,味精3克教您姜汁墨斗鱼丝怎么做，如何做姜汁墨斗鱼丝才好吃 ] |
| ·五彩墨鱼丝 [ 菜系及功效：鲁菜 五彩墨鱼丝的制作材料：主料：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。五彩墨鱼丝的特色：夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇宜适量食。教您五彩墨鱼丝怎么做，如何做五彩墨鱼丝才好吃1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。 ] |
| ·瑶柱墨鱼蛋 [ 菜系及功效：沪菜 瑶柱墨鱼蛋的制作材料：主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。瑶柱墨鱼蛋的特色：鲜香酸辣，质感软滑。教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 ] |
| ·菌油墨鱼卷 [ 菜系及功效：粤菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：炒菌油墨鱼卷的制作材料：主料：墨鱼500克调料：大葱10克,姜10克,菌油30克,花椒10克,盐3克,味精3克,料酒2克,醋3克,胡椒粉2克,香油10克教您菌油墨鱼卷怎么做，如何做菌油墨鱼卷才好吃 ] |
| ·墨鱼大烤 [ 菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 补血食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：锅烧墨鱼大烤的制作材料：主料：墨鱼500克,猪腿肉200克调料：大葱25克,腐乳（红）50克,黄酒15克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,姜5克,白砂糖15克,味精1克,猪油（炼制）65克墨鱼大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的宁波风味。教您墨鱼大烤怎么做，如何做墨鱼大烤才好吃
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。 2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。 3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。 4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·爆墨鱼花 [ 菜系及功效：浙菜 爆墨鱼花的制作材料：主料：墨鱼500克,蒜瓣10克,香油,时令果蔬,生姜,葱白,胡椒粉,生粉,绍酒,上汤各适量。教您爆墨鱼花怎么做，如何做爆墨鱼花才好吃1.将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。 ] |
| ·墨鱼烤腿肉 [ 菜系及功效：浙菜 水肿食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸甜味工艺：烤墨鱼烤腿肉的制作材料：主料：墨鱼750克调料：腐乳（红）25克,大葱10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖25克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克墨鱼烤腿肉的特色：此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。教您墨鱼烤腿肉怎么做，如何做墨鱼烤腿肉才好吃
1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 ] |
| ·圆白菜墨鱼卷 [ 菜系及功效：粤菜 圆白菜墨鱼卷的制作材料：主料：圆白菜,墨鱼,盐,味精,高汤,淀粉。教您圆白菜墨鱼卷怎么做，如何做圆白菜墨鱼卷才好吃1、墨鱼洗净，剁成酱，用盐、味精调味。圆白菜用沸水焯一下，待用。 ] |
| ·玻璃鲜墨 [ 菜系及功效：湘菜 玻璃鲜墨的制作材料：主料：鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉,姜汁各少许,鸡汤,清油,鸡油各适量。教您玻璃鲜墨怎么做，如何做玻璃鲜墨才好吃1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。 ] |
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