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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·红焖牛头 [ 菜系及功效：湘菜 红焖牛头的制作材料：主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 ] |
| ·樱桃牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：甜咸味工艺：熟炒樱桃牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：樱桃30克调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克樱桃牛肉的特色：甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之教您樱桃牛肉怎么做，如何做樱桃牛肉才好吃 ] |
| ·豉汁牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：豆豉味工艺：滑炒豉汁牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：大蒜（白皮）15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克豉汁牛肉的特色：豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。教您豉汁牛肉怎么做，如何做豉汁牛肉才好吃 ] |
| ·翠椒爆蜗牛 [ 菜系及功效：粤菜 翠椒爆蜗牛的制作材料：主料：水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱,姜,蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐,味精,胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙。翠椒爆蜗牛的特色：色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。教您翠椒爆蜗牛怎么做，如何做翠椒爆蜗牛才好吃①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·西汁牛肉卷 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸甜味工艺：焖西汁牛肉卷的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克辅料：洋葱（白皮）50克调料：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克教您西汁牛肉卷怎么做，如何做西汁牛肉卷才好吃 ] |
| ·汕头牛肉脯 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤汕头牛肉脯的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：白砂糖850克,白酒75克,姜100克,鱼露500克,胡椒10克,鸡蛋125克汕头牛肉脯的特色：色泽棕红，食而不腻，别有风味。教您汕头牛肉脯怎么做，如何做汕头牛肉脯才好吃
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。 ] |
| ·干锅带皮牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 干锅带皮牛肉的制作材料：主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。干锅带皮牛肉的特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。教您干锅带皮牛肉怎么做，如何做干锅带皮牛肉才好吃1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 ] |
| ·牛肚火锅 [ 菜系及功效：川菜 牛肚火锅的制作材料：主料：牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。牛肚火锅的特色：火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。 ] |
| ·红烧蜗牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 红烧蜗牛肉的制作材料：主料：蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。红烧蜗牛肉的特色：色泽红亮，味咸鲜，质软糯。教您红烧蜗牛肉怎么做，如何做红烧蜗牛肉才好吃1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 ] |
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