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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·红焖牛头 [ 菜系及功效：湘菜 红焖牛头的制作材料：主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 ] |
| ·汕头牛肉脯 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤汕头牛肉脯的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：白砂糖850克,白酒75克,姜100克,鱼露500克,胡椒10克,鸡蛋125克汕头牛肉脯的特色：色泽棕红，食而不腻，别有风味。教您汕头牛肉脯怎么做，如何做汕头牛肉脯才好吃
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。 ] |
| ·蚝油牛肉串 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：干炸蚝油牛肉串的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克辅料：鸡蛋60克调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克蚝油牛肉串的特色：肉嫩鲜香，独特风味。教您蚝油牛肉串怎么做，如何做蚝油牛肉串才好吃
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；2. 用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。 ] |
| ·翠椒爆蜗牛 [ 菜系及功效：粤菜 翠椒爆蜗牛的制作材料：主料：水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱,姜,蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐,味精,胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙。翠椒爆蜗牛的特色：色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。教您翠椒爆蜗牛怎么做，如何做翠椒爆蜗牛才好吃①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ] |
| ·豉汁牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：豆豉味工艺：滑炒豉汁牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：大蒜（白皮）15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉3克,盐4克,味精2克,香油1克,植物油30克豉汁牛肉的特色：豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。教您豉汁牛肉怎么做，如何做豉汁牛肉才好吃 ] |
| ·樱桃牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：甜咸味工艺：熟炒樱桃牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：樱桃30克调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克樱桃牛肉的特色：甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之教您樱桃牛肉怎么做，如何做樱桃牛肉才好吃 ] |
| ·五香酱牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 五香酱牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。五香酱牛肉的特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； ] |
| ·糟汁泡牛肚 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糟香味工艺：炸烹糟汁泡牛肚的制作材料：主料：牛肚1200克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：红糟50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,小葱15克,盐5克,味精3克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒5克,植物油100克糟汁泡牛肚的特色：鲜爽嫩滑，色泽微红。教您糟汁泡牛肚怎么做，如何做糟汁泡牛肚才好吃
1. 牛双?剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4 毫米，不切断）；2. 再翻转另一面隔6 毫米横刻一刀（不切断）；3. 然后切成长4 厘米、宽2 厘米的块，放入清水盆浸约30 分钟取出，用毛巾吸于水分，下干淀粉拌匀；4. 将精盐、味精、香油、胡椒粉、糟汁、湿淀粉加75毫升清水调成芡汁；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入双?块泡油约1 分钟，用笊篱捞起；6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱、蒜爆香、放入双?块略炒，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟便可。 ] |
| ·干锅带皮牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 干锅带皮牛肉的制作材料：主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。干锅带皮牛肉的特色：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。教您干锅带皮牛肉怎么做，如何做干锅带皮牛肉才好吃1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 ] |
| ·口味金牛蹄 [ 菜系及功效：湘菜 口味金牛蹄的制作材料：主料：牛蹄750克。 配料：尖红椒50克。 调料：植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角,桂皮各2克,白蔻2 克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。口味金牛蹄的特色：牛蹄软糯、香辣。教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。 ] |
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