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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·长沙腊牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤长沙腊牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克长沙腊牛肉的特色：形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。教您长沙腊牛肉怎么做，如何做长沙腊牛肉才好吃
1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。 2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。 3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉。 ] |
| ·干烧牛筋 [ 菜系及功效：川菜 干烧牛筋的制作材料：主料：鲜牛筋300克 辅料：色拉油100克,二荆条泡椒8根,肉末50克,芽菜30克,大葱60克,生姜片50克,花椒10粒,蒜苗80克教您干烧牛筋怎么做，如何做干烧牛筋才好吃流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； ] |
| ·酸辣牛筋煲 [ 菜系及功效：川菜 酸辣牛筋煲的制作材料：主料： 牛筋,甘笋,番茄2个,干葱4粒,姜数片,葱2条,陈皮1/4个,白醋1/2茶匙,小红椒4只。 辅料： 调料：茄汁,辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉,盐,麻油,生抽各1茶匙,清水2杯。教您酸辣牛筋煲怎么做，如何做酸辣牛筋煲才好吃1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。 ] |
| ·四川水煮牛肉 [ 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣工艺：煮四川水煮牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：油菜100克,青蒜50克调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；4. 花椒碾碎，辣椒切段；5. 葱切花，姜、蒜切片；6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 ] |
| ·红烧蜗牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 红烧蜗牛肉的制作材料：主料：蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。红烧蜗牛肉的特色：色泽红亮，味咸鲜，质软糯。教您红烧蜗牛肉怎么做，如何做红烧蜗牛肉才好吃1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 ] |
| ·清汤牛丸 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：汆清汤牛丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,姜汁5克,小葱5克,猪油（炼制）5克清汤牛丸的特色：肉丸爽脆，汤味清鲜。教您清汤牛丸怎么做，如何做清汤牛丸才好吃
1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中；2. 牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起；3. 烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内；4. 中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。 ] |
| ·黑胡椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑胡椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊辅料：蒜末调料：牛肉调料：酒,酱油多许,糖,淀粉少许。调料：黑胡椒,麻油,酱油。蒜末,洋葱,蘑菇片。黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。教您黑胡椒牛柳怎么做，如何做黑胡椒牛柳才好吃(1)?牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。 (2)?用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。 (3)?留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看： ] |
| ·香辣牛肉条 [ 菜系及功效：川菜 香辣牛肉条的制作材料：主料：瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克（实耗75克）,葱段50克,姜片25克,盐3克（不包括腌制用盐）,酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量。香辣牛肉条的特色：酥烂醇香，苹辣味厚。教您香辣牛肉条怎么做，如何做香辣牛肉条才好吃1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段； ] |
| ·牛肉土豆汤 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖牛肉土豆汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黄皮）500克调料：味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克牛肉土豆汤的特色：汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。教您牛肉土豆汤怎么做，如何做牛肉土豆汤才好吃
1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4. 大蒜切成段；5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。 ] |
| ·锅贴牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味工艺：熟煎锅贴牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克辅料：香菜50克调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克锅贴牛肉的特色：外焦内嫩，香酥味美。教您锅贴牛肉怎么做，如何做锅贴牛肉才好吃 ] |
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