菜名: 长沙腊牛肉 |
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菜系及功效:湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:烤长沙腊牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克调料:盐150克,白砂糖70克,五香粉10克长沙腊牛肉的特色:形状整齐,腊香浓郁,营养丰富。教您长沙腊牛肉怎么做,如何做长沙腊牛肉才好吃
1.切条;选用牛后腿肉,先割除油脂及肌肉间的白筋,再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。 2.腌制:将配料拌匀,用手充分擦于肉条上。然后放入缸内,腌浸18小时(腌8小时后翻动1次),即可出缸。 3.烘烤:出缸后,将腌牛肉条一端穿上麻绳,送入烘柜内烘烤17小时,即为长沙腊牛肉。
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