菜名: 盐水牛腱 |
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菜系及功效:江西菜 口味:五香味工艺:卤盐水牛腱的制作材料:主料:牛腱子肉500克调料:料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克盐水牛腱的特色:此菜肉烂酥软,具有肉的自然花纹,清香味美,久食不腻。教您盐水牛腱怎么做,如何做盐水牛腱才好吃
1. 将牛腱子肉洗净,去腱膜,放冷水中泡1 小时;2. 浸泡后放开水锅中紧透,捞出,洗去血沫;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切块,均拍松;4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内,系紧口,制成香料包;5. 在锅内放清水烧开,加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉,烧开撇去浮沫;6. 再转微火煨煮3 小时以上,至牛肉已烂;7. 捞出牛肉,放盆中,从原汤中拣出葱、姜和料包,把汤倒入盛牛肉的盆内,晾凉;8. 食用前将肉顶刀切成薄片,码入24 厘米盘中;9. 上桌时,用鸡汤25毫升加入味精调匀,浇在牛肉上即成。
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