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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·牛奶扒白菜心 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味工艺：扒牛奶扒白菜心的制作材料：主料：白菜1000克辅料：牛奶350克调料：白砂糖25克,味精2克,香油10克,淀粉(蚕豆)20克教您牛奶扒白菜心怎么做，如何做牛奶扒白菜心才好吃 ] |
| ·桂林陈皮蒸牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：清香味工艺：蒸桂林陈皮蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,荸荠50克辅料：鸡蛋70克,陈皮5克调料：花生油40克,大葱5克,味精5克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克桂林陈皮蒸牛肉的特色：清鲜嫩滑，甘爽可口。教您桂林陈皮蒸牛肉怎么做，如何做桂林陈皮蒸牛肉才好吃
1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。 2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 ] |
| ·京葱炆牛方 [ 菜系及功效：京菜 京葱炆牛方的制作材料：主料：小牛脯肉750克,冬笋片150克。精盐15克,京葱25克,花生油75克,酱油25克,丁香7.5克,绍酒50克,味精12克,芝麻油5克,姜片10克,白糖25克,花生油250克（实耗油50克）。京葱炆牛方的特色：卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。教您京葱炆牛方怎么做，如何做京葱炆牛方才好吃将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火）放入花生油，放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖，烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成。 ] |
| ·鱼香牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 鱼香牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精鱼香牛肉丝的特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。教您鱼香牛肉丝怎么做，如何做鱼香牛肉丝才好吃一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。 ] |
| ·西红柿焖牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 西红柿焖牛肉的制作材料：主料：西红柿250克,熟牛肉200克,面酱5克,猪油20克,大料少许,葱末,姜末各5克,酱油15克,白糖25克,料酒10克,水淀粉15克,高汤100克。西红柿焖牛肉的特色：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。教您西红柿焖牛肉怎么做，如何做西红柿焖牛肉才好吃1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 ] |
| ·猴蘑牛头方 [ 菜系及功效：川菜 猴蘑牛头方的制作材料：主料：牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,菜心8棵辅料：干贝75克,老姜40克,葱段40克调料：精盐10克,料酒50克,胡椒粉,味精2克,熟猪油40克,芝麻油75克,清汤500克猴蘑牛头方的特色：色浮棕红，牛头糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁浓稠，咸鲜味美教您猴蘑牛头方怎么做，如何做猴蘑牛头方才好吃(1)?将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。 ] |
| ·广州辣椒牛肉粒 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：暗炉烤广州辣椒牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克广州辣椒牛肉粒的特色：色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐，颇受群众欢迎。教您广州辣椒牛肉粒怎么做，如何做广州辣椒牛肉粒才好吃
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。 ] |
| ·云尖爆牛柳 [ 菜系及功效：川菜 云尖爆牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末,姜末,精盐,老抽,料酒,味精,湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)教您云尖爆牛柳怎么做，如何做云尖爆牛柳才好吃1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。 ] |
| ·郑州牛肉干 [ 菜系及功效：豫菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：暗炉烤郑州牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,料酒100克,白酱油400克,白砂糖900克,大葱100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陈皮25克郑州牛肉干的特色：色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。教您郑州牛肉干怎么做，如何做郑州牛肉干才好吃
1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。 3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。 ] |
| ·桃梨焖牛肉丁 [ 菜系及功效：浙菜 桃梨焖牛肉丁的制作材料：主料：牛腿肉７５０克,桃子３个（约４００克）,生梨３个（约４００克）,葡萄干５０克,土豆１２０克,葱头１００克,番茄２５０克。调料：食油１００克,精盐,胡椒粉适量。桃梨焖牛肉丁的特色：清香适口，别具风味。教您桃梨焖牛肉丁怎么做，如何做桃梨焖牛肉丁才好吃将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头未炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多），用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。 ] |
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