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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·油焖青虾 [ 菜系及功效：徽菜 油焖青虾的制作材料：主料：青虾500克,花生油1000克（实耗75克）,料酒10克,香油10克,醋15克,白糖15克,盐3克,味精3克,葱,姜,蒜各15克。油焖青虾的特色：色泽淡红，甜酸适口，清香鲜嫩。教您油焖青虾怎么做，如何做油焖青虾才好吃1、剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下，立即捞出； ] |
| ·金沙龙虾 [ 菜系及功效：苏菜 金沙龙虾的制作材料：主料：龙虾,面包糠,蒜茸,辣椒。金沙龙虾的特色：色泽金黄，口感松香，回味悠长。教您金沙龙虾怎么做，如何做金沙龙虾才好吃龙虾取肉，拍粉后下油锅中炸熟，另将面包糠、蒜茸炸香，与炸好的龙虾一起翻炒均匀，出锅前撒入辣椒末即可。 ] |
| ·鸡丝虾仁龙凤腿 [ 菜系及功效：苏菜 鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料：主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。鸡丝虾仁龙凤腿的特色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； ] |
| ·干烧大虾 [ 菜系及功效：徽菜 干烧大虾的制作材料：主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙干烧大虾的特色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。教您干烧大虾怎么做，如何做干烧大虾才好吃1?明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。2?抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。3?葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。4?锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。5?锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。6?锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。???Tips：干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。 ] |
| ·纸包明虾 [ 菜系及功效：苏菜 纸包明虾的制作材料：主料：大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。 调料：生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。纸包明虾的特色：色泽红润，虾肉鲜嫩。别有风味，宴客佳肴。教您纸包明虾怎么做，如何做纸包明虾才好吃(1)?明虾的处理与烤明虾同。 ] |
| ·菊花虾 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：蒸菊花虾的制作材料：主料：对虾500克,草鱼200克,香菇（鲜）100克辅料：火腿10克,鸡蛋100克调料：大葱3克,姜3克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克菊花虾的特色：此菜色调美观，鲜嫩味美。教您菊花虾怎么做，如何做菊花虾才好吃
1. 鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；2. 葱、姜切末备用；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅，做成约16个丸子；5. 将香菇去蒂洗净，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后将每个香菇上放上1个鱼丸子，待用；6. 将鸡蛋黄搅匀，上笼蒸熟取出，切成米粒状，放在鱼丸的四周；7. 虾去壳，留尾壳，1个虾插在1个鱼丸中间，露出虾尾；8. 火腿切成末，撒在鱼丸上，然后逐个整齐地放在盘中（盘中先抹上一层熟猪油），上笼用旺火蒸10分钟左右取出；9. 将盘中汤汁滗在炒锅中，加入鸡清汤100克、盐，在旺火上烧开；10. 用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在虾鱼丸子上即成。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·夹心虾糕 [ 菜系及功效：徽菜 夹心虾糕的制作材料：主料：虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克。夹心虾糕的特色：成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味。教您夹心虾糕怎么做，如何做夹心虾糕才好吃1.?虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥； ] |
| ·凤尾虾排 [ 菜系及功效：徽菜 凤尾虾排的制作材料：主料：青虾,精盐,料酒,葱姜汁,花椒凤尾虾排的特色：安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味.教您凤尾虾排怎么做，如何做凤尾虾排才好吃将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸至金黄色即可 ] |
| ·燕巢凤尾虾 [ 菜系及功效：徽菜 燕巢凤尾虾的制作材料：主料：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克教您燕巢凤尾虾怎么做，如何做燕巢凤尾虾才好吃马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 ] |
| ·虾米秋葵 [ 菜系及功效：徽菜 虾米秋葵的制作材料：主料：秋葵300克,虾米50克,熟白芝麻1/2小匙,大蒜1粒盐,糖各1/2小匙,橄榄油1大匙,胡椒粉1/4小匙教您虾米秋葵怎么做，如何做虾米秋葵才好吃1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，切小段（图1）；虾米泡水（图2），洗净，沥干水分备用。 ] |
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