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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾油鸡 [ 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味工艺：卤虾油鸡的制作材料：主料：母鸡1750克调料：盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克虾油鸡的特色：此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。教您虾油鸡怎么做，如何做虾油鸡才好吃
1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好；3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；5. 再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；7. 卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；8. 按需要量改切成条块装盘即成。 ] |
| ·爆炒虾仁 [ 菜系及功效：京菜 爆炒虾仁的制作材料：主料：虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐,味精,葱花适量,鸡蛋,水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克。教您爆炒虾仁怎么做，如何做爆炒虾仁才好吃①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁． ] |
| ·姜汁炝虾仁 [ 菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味：姜汁味工艺：炝姜汁炝虾仁的制作材料：主料：虾仁300克辅料：鸡蛋清25克调料：白胡椒2克,盐2克,味精2克,香油15克,芡粉10克,姜50克姜汁炝虾仁的特色：鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。教您姜汁炝虾仁怎么做，如何做姜汁炝虾仁才好吃 ] |
| ·龙眼虾仁 [ 菜系及功效：京菜 素斋菜 口味：咸鲜味工艺：滑炒龙眼虾仁的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)250克,桂圆肉80克辅料：小麦面粉20克,樱桃30克,发酵粉5克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)10克,冬笋15克,豌豆10克调料：姜5克,香油5克,盐3克,花生油50克,味精3克,料酒5克教您龙眼虾仁怎么做，如何做龙眼虾仁才好吃
1. 鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；2. 胡萝卜洗净去皮切成小丁；3. 冬笋切成丁；4. 豌豆洗净；5. 炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油；6. 炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升，淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘；7. 将龙眼肉（桂圆肉）加红樱桃，点缀在盘子四周即成。 ] |
| ·干火靠大虾 [ 菜系及功效：苏菜 干火靠大虾的制作材料：主料：净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。干火靠大虾的特色：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。教您干火靠大虾怎么做，如何做干火靠大虾才好吃1、把虾从中间一切两开。 ] |
| ·烩虾仁 [ 菜系及功效：苏菜 烩虾仁的制作材料：主料：虾仁300克,鲜豌豆100克辅料：水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量调料：盐3克,味精3克,清油30克,香油2克教您烩虾仁怎么做，如何做烩虾仁才好吃1.将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。 ] |
| ·生炝鲜虾 [ 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：腐汁味工艺：炝生炝鲜虾的制作材料：主料：河虾500克调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克生炝鲜虾的特色：虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。教您生炝鲜虾怎么做，如何做生炝鲜虾才好吃
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·虾籽明玉参 [ 菜系及功效：苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽明玉参的制作材料：主料：海参（水浸）500克辅料：鸡胸脯肉50克,豌豆苗10克,玉兰片20克,虾籽10克,虾仁50克,香菇（鲜）50克,虾米25克调料：姜10克,白砂糖10克,味精3克,大葱10克,花椒5克,淀粉(蚕豆)8克,黄酒50克,盐6克,猪油（炼制）80克,酱油20克虾籽明玉参的特色：香鲜味美，油润柔滑。教您虾籽明玉参怎么做，如何做虾籽明玉参才好吃
1. 姜洗净，切片；2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；3. 豌豆苗择洗干净，备用；4. 玉兰片用水发好，洗净，备用；5. 取适量淀粉加水调匀成浆；6. 将虾仁均匀上浆，温油炸熟；7. 葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；8. 香菇去蒂，洗净，切片；9. 虾米用清水浸泡发好，洗净；10. 将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；11. 块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；12. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；13. 原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；14. 放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；15. 舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；16. 烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；17. 再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；18. 投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；19. 撒上熟虾仁即成。 ] |
| ·清烹虾段 [ 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味工艺：清烹清烹虾段的制作材料：主料：对虾350克调料：大葱15克,姜15克,香菜15克,花生油20克,香油2克,黄酒1克,醋1克,白砂糖2克,酱油2克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克清烹虾段的特色：鲜嫩酥脆，清香爽口 。教您清烹虾段怎么做，如何做清烹虾段才好吃 ] |
| ·吉利虾 [ 菜系及功效：闽菜 吉利虾的制作材料：主料：鲜对虾 500克,净胡萝卜 15克,水发香菇 15克,葱白 10克,净冬笋 10克,鲜辣椒 1只,净洋葱 10克,白糖 10克,精盐 1克,湿淀粉 10克,乌醋 5克,桔汁 10克,白醋 5克,绍酒 10克,酱油 5克,味精 2克,鸭蛋 1个,猪骨汤 75克,面粉 25克,芝麻油 0.5克,蒜瓣 15克,熟猪油 500克,面包末 150克吉利虾的特色：炸制海鲜河鲜、味道鲜香教您吉利虾怎么做，如何做吉利虾才好吃1.?对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 ] |
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