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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·炒虾仁带底 [ 菜系及功效：豫菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：其他炒虾仁带底的制作材料：主料：虾仁200克,鸡蛋黄100克辅料：香菇（鲜）25克,豌豆15克,荸荠15克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料：味精2克,黄酒3克,醋10克,姜5克,姜汁10克,猪油（炼制）35克,盐3克炒虾仁带底的特色：虾鲜，蛋软，以姜末、香醋调味，清爽利口、鲜香无比。教您炒虾仁带底怎么做，如何做炒虾仁带底才好吃
1. 虾仁洗净、搌开，放碗里；2. 洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀；3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成象眼小片；4. 荸荠洗净，去皮，煮熟，切成象眼小片；5. 将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐2.5 克、清汤兑成汁；6. 炒锅置旺火上，烧热，放熟猪油，将虾仁下锅，用勺?开，起锅沥油；7. 锅内留少许余油上火，兑好的味汁下入锅内，汁沸，将虾仁下锅、翻两个身，装入小汤碗；8. 鸡蛋黄打开，放入湿淀粉和精盐、味精，搅打成糊；9. 炒锅放中火上，添入熟猪油，烧至四成热，把打好的糊下锅，炒成稠糊状（黄菜）盛在中汤碗内；10. “黄菜”同炒好的虾仁一起上桌，外带姜末、醋；11. 最后将虾仁倒在黄菜上即成。 ] |
| ·虾酱焖丝瓜 [ 菜系及功效：沪菜 虾酱焖丝瓜的制作材料：主料：丝瓜300克,草虾100克。 辅料：虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。教您虾酱焖丝瓜怎么做，如何做虾酱焖丝瓜才好吃1.丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。 ] |
| ·虾线青龙 [ 菜系及功效：沪菜 虾线青龙的制作材料：主料：选用150克左右的小青龙虾,河虾仁80克,生粉70克,柠檬1只,蛋1只,盐,味精适量。虾线青龙的特色：造型别致，口感鲜嫩。教您虾线青龙怎么做，如何做虾线青龙才好吃1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟。 ] |
| ·炒虾腰 [ 菜系及功效：沪菜 炒虾腰的制作材料：主料：虾仁（１６５克）,猪腰（２５０克）,冬笋（８０克）,水发冬菇（４５克）,鸡蛋白（１只）,绿叶菜（４５克）,葱段,白糖,菱粉,酱油,黄酒,味精, 麻油。教您炒虾腰怎么做，如何做炒虾腰才好吃1、猪腰洗净，揭去外皮，用刀冲开，去净腰臊，拉成条，再切成小象眼丁，泡净血水，搌干装入盘内。虾仁用清水淘净，搌干，香菇、玉兰片改成小象眼片。 ] |
| ·毛豆凤尾虾 [ 菜系及功效：沪菜 毛豆凤尾虾的制作材料：主料：毛豆,基围虾,红椒,黄椒,姜,鸡蛋,盐,太太乐鸡精,淀粉,色拉油。教您毛豆凤尾虾怎么做，如何做毛豆凤尾虾才好吃1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 ] |
| ·玫瑰红酒虾 [ 菜系及功效：沪菜 玫瑰红酒虾的制作材料：主料：大草虾12只玫瑰红酒2杯,盐1/2茶匙教您玫瑰红酒虾怎么做，如何做玫瑰红酒虾才好吃1.?将草虾剪净须足，挑除泥肠，洗净，快速汆烫过捞出。 ] |
| ·虾籽竹笋 [ 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：焖虾籽竹笋的制作材料：主料：竹笋350克,虾籽25克,火腿10克调料：盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克,酱油15克虾籽竹笋的特色：脆嫩，鲜香。教您虾籽竹笋怎么做，如何做虾籽竹笋才好吃
1. 将竹笋用开水焯后漂凉，切成滚刀块；2. 虾籽炒熟炒香倒入盆中； 3. 锅加油烧热后，倒入竹笋过油，倒出，沥油；4. 再将竹笋倒入锅中，烹入黄酒，加盐，味精，糖，酱油，加水烧开后，加盖焖3分钟；5. 撒入虾籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。 ] |
| ·鱼香虾腰 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：炒鱼香虾腰的制作材料：主料：虾仁200克,猪腰子200克,木耳(水发),50克,竹笋50克调料：大葱5克,姜5克,泡椒6克,料酒5克,白砂糖15克,醋10克,盐3克,味精3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清30克,豆瓣酱5克,辣椒油4克,芡粉5克,花生油40克鱼香虾腰的特色：色泽金红，酸甜鲜香。教您鱼香虾腰怎么做，如何做鱼香虾腰才好吃 ] |
| ·虾仁扒油菜 [ 菜系及功效：京菜 便秘食谱 明目食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味工艺：扒虾仁扒油菜的制作材料：主料：油菜300克辅料：虾仁25克调料：盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡油10克,淀粉(豌豆)15克虾仁扒油菜的特色：色形美观，咸鲜味美。教您虾仁扒油菜怎么做，如何做虾仁扒油菜才好吃
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·虾子锅塌豆腐 [ 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：甜咸味工艺：塌虾子锅塌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)650克辅料：虾米6克,小麦面粉75克,鸡蛋200克调料：大葱3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,酱油6克,盐6克,味精2克教您虾子锅塌豆腐怎么做，如何做虾子锅塌豆腐才好吃
1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形。3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种。 ] |
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