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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·加莉娜风味小龙虾 [ 菜系及功效：意大利餐 加莉娜风味小龙虾的制作材料：主料：小龙虾16条辅料：橄榄油30毫克,牛油20克调料：银鱼风味的牛油汁：牛油100克,银鱼1条,蒜1/2瓣,水瓜钮（醋渍）2汤匙,番莞妥（切碎）1汤匙,番茄汁100毫升,高筋面粉,盐,胡椒粉为食街加莉娜风味小龙虾的特色：带有鲜甜的海鲜原味，加上牛油与橄榄油的香味，特显意大利风情。教您加莉娜风味小龙虾怎么做，如何做加莉娜风味小龙虾才好吃(1)?把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。 ] |
| ·虾仁拉丝蛋 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁拉丝蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克（实耗油50克）。虾仁拉丝蛋的特色：蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。教您虾仁拉丝蛋怎么做，如何做虾仁拉丝蛋才好吃将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 ] |
| ·炒虾蟹 [ 菜系及功效：苏菜 炒虾蟹的制作材料：主料：大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。炒虾蟹的特色：色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。教您炒虾蟹怎么做，如何做炒虾蟹才好吃(1)?将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。 ] |
| ·生炊龙虾 [ 菜系及功效：闽菜 生炊龙虾的制作材料：主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克生炊龙虾的特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。教您生炊龙虾怎么做，如何做生炊龙虾才好吃1.?先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 ] |
| ·空煎明虾 [ 菜系及功效：闽菜 老人食谱 通乳食谱 口味：果汁味工艺：生煎空煎明虾的制作材料：主料：明虾300克调料：大葱5克,姜6克,大蒜（白皮）3克,香菜5克,酱油5克,白砂糖5克,料酒8克,浓缩橘汁5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克空煎明虾的特色：此菜红艳润挞、馨香可口。教您空煎明虾怎么做，如何做空煎明虾才好吃
1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；2. 生葱、生姜、蒜头切末； 3. 炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；4. 锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。 ] |
| ·清炒大虾仁 [ 菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：清炒清炒大虾仁的制作材料：主料：对虾1000克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克调料：黄酒10克,盐5克,香油10克,猪油（炼制）75克清炒大虾仁的特色：此菜洁白如玉，滑嫩香鲜。教您清炒大虾仁怎么做，如何做清炒大虾仁才好吃
1. 将虾挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀；2. 炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油烧至四成热，放入虾仁，用手勺轻轻拨散，至色呈乳白时，倒入漏勺沥去油；3. 将虾仁倒入原锅内放在旺火上，加黄酒、香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·双味虾仁 [ 菜系及功效：苏菜 素斋菜 口味：咸酸味工艺：滑炒双味虾仁的制作材料：主料：山药250克辅料：香菇（干）5克,豌豆10克,淀粉(蚕豆)15克调料：番茄酱25克,味精2克,小葱5克,黄酒10克,盐2克,花生油40克,香油15克教您双味虾仁怎么做，如何做双味虾仁才好吃
1. 将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；2. 山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；3. 做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水；4. 炒锅置旺火，舀入花生油，烧至七成热，放入素虾仁，炸约1 分钟，倒入漏勺沥油；5. 原锅留花生油，仍置旺火上，放入葱末炸香，再放入豌豆、水发香菇丁略炒；6. 再舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，放入一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的一边；7. 炒锅仍置旺火上，舀入花生油，放入葱末炸香，舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸；8. 再用湿淀粉调稀勾芡，放入剩余的一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的另一边即成。 ] |
| ·干烤大虾 [ 菜系及功效：苏菜 口味：炸烧味工艺：烤干烤大虾的制作材料：主料：对虾1000克调料：姜25克,小葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克干烤大虾的特色：色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。教您干烤大虾怎么做，如何做干烤大虾才好吃
1. 葱去根须，洗净，切丝；2. 姜洗净，切丝；3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。 ] |
| ·锅巴虾仁 [ 菜系及功效：湖北菜 锅巴虾仁的制作材料：主料：虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁,笋丁,胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个调料：*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许教您锅巴虾仁怎么做，如何做锅巴虾仁才好吃1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。 ] |
| ·椰丝灌汤虾球 [ 菜系及功效：闽菜 椰丝灌汤虾球的制作材料：主料：虾茸300克,肥膘茸适量,有味上汤冻150克,椰丝25克,盐25克,味精10克,姜汁25克,生粉25克,精制油750克,蛋清,糖,汤各少许。椰丝灌汤虾球的特色：虾球外脆，内多汤汁，具南国风韵。教您椰丝灌汤虾球怎么做，如何做椰丝灌汤虾球才好吃1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁； ] |
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