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炒虾蟹
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菜系及功效:苏菜 炒虾蟹的制作材料:主料:大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。炒虾蟹的特色:色泽金黄,味特鲜美,宴客佳肴,遐迩驰名。教您炒虾蟹怎么做,如何做炒虾蟹才好吃(1)?将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
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