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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·酱鸭膀 [ 菜系及功效：京菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味工艺：冻酱鸭膀的制作材料：主料：鸭翅300克辅料：鸭掌25克调料：盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克酱鸭膀的特色：此菜呈红宝石颜色，晶莹悦目，质地软嫩，味鲜而香。教您酱鸭膀怎么做，如何做酱鸭膀才好吃
1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净；2. 将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油；3. 将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里；4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上；5. 鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻；6. 吃时，光滑的一面朝上，切成各种形状的块或片即成。 ] |
| ·上海酱鸭 [ 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：酱上海酱鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。教您上海酱鸭怎么做，如何做上海酱鸭才好吃
1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。 ] |
| ·虫草鸭舌 [ 菜系及功效：川菜 虫草鸭舌的制作材料：主料：鸭舌500克（100根）,虫草60克（100根）。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调 料：姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。教您虫草鸭舌怎么做，如何做虫草鸭舌才好吃1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。 ] |
| ·阿胶酸萝卜炖鸭 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：阿胶50克,萝卜300克调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 ] |
| ·带丝全鸭 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味工艺：炖带丝全鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：海带(鲜)300克调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克教您带丝全鸭怎么做，如何做带丝全鸭才好吃 ] |
| ·清蒸板鸭 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味工艺：清蒸清蒸板鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克教您清蒸板鸭怎么做，如何做清蒸板鸭才好吃
1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。 ] |
| ·鱼香回锅鸭 [ 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 增肥食谱 口味：鱼香味工艺：溜鱼香回锅鸭的制作材料：主料：鸭胸脯肉200克辅料：鸡蛋100克调料：泡椒40克,襄荷15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,白砂糖6克,醋4克,猪油（炼制）25克鱼香回锅鸭的特色：色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。教您鱼香回锅鸭怎么做，如何做鱼香回锅鸭才好吃 ] |
| ·一鸭四吃---鸭油蒸蛋 [ 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋250克调料：盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色：细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做，如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃 ] |
| ·荷香一品鸭 [ 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 术后食谱 口味：清香味工艺：包裹蒸荷香一品鸭的制作材料：主料：鸭肉500克辅料：霉干菜50克调料：料酒10克,盐5克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克荷香一品鸭的特色：色泽金黄，荷香味浓，营养丰富。教您荷香一品鸭怎么做，如何做荷香一品鸭才好吃 ] |
| ·葱扒鸭 [ 菜系及功效：京菜 葱扒鸭的制作材料：主料：填鸭,大葱,料酒,油菜汤葱扒鸭的特色：北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜教您葱扒鸭怎么做，如何做葱扒鸭才好吃将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。 ] |
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