菜名: 上海酱鸭 |
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菜系及功效:沪菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味工艺:酱上海酱鸭的制作材料:主料:鸭2000克调料:盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克上海酱鸭的特色:鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。教您上海酱鸭怎么做,如何做上海酱鸭才好吃
1. 鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油;3. 锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;4. 放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
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