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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·酸菜烧野鸭 [ 菜系及功效：江西菜 老人食谱 口味：咸酸味工艺：烧酸菜烧野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克,酸白菜150克调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克酸菜烧野鸭的特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。教您酸菜烧野鸭怎么做，如何做酸菜烧野鸭才好吃
1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。 ] |
| ·芦笋炖野鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤，笋鲜肉糯。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 ] |
| ·荸荠松子鸭丁 [ 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 脚气食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味工艺：煮荸荠松子鸭丁的制作材料：主料：烤鸭500克辅料：荸荠100克,松子（炒）30克,火腿25克,木耳(干)20克调料：盐3克教您荸荠松子鸭丁怎么做，如何做荸荠松子鸭丁才好吃
1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；2. 熟火腿切成丁；3. 荸荠削皮后也切成丁；4. 黑木耳泡发后撕成小片；5. 鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸；6. 撇净浮沫，再放入熟松子仁即成。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
| ·水晶鸭方 [ 菜系及功效：东北菜 水晶鸭方的制作材料：主料：熟鸭脯肉200克。辅料：肉皮200克。调料：盐2克,味精5克,葱段10克,姜片5克,胡椒粉1克,火腿少许。水晶鸭方的特色：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。教您水晶鸭方怎么做，如何做水晶鸭方才好吃1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。 ] |
| ·酒酿鸭信 [ 菜系及功效：湖北菜 酒酿鸭信的制作材料：主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙教您酒酿鸭信怎么做，如何做酒酿鸭信才好吃1.?剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。 ] |
| ·虫草鸭子 [ 菜系及功效：豫菜 虫草鸭子的制作材料：主料：嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。虫草鸭子的特色：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。教您虫草鸭子怎么做，如何做虫草鸭子才好吃将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡?15钟后洗净；将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸?3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。虫草鸭子视频在线观看： ] |
| ·如意鸭卷鲜 [ 菜系及功效：沪菜 如意鸭卷鲜的制作材料：主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃1、鸭肉切块皮朝下码在碗里； ] |
| ·虫草炖全鸭 [ 菜系及功效：沪菜 虫草炖全鸭的制作材料：主料：光肥鸭一只约1800克,虫草15克,火腿50克,盐10克,味精10克,绍酒15克,姜片15克,香葱20克,上汤100克。虫草炖全鸭的特色：原汁原味，鲜美滑口。教您虫草炖全鸭怎么做，如何做虫草炖全鸭才好吃1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。 ] |
| ·金银鸭片 [ 菜系及功效：沪菜 金银鸭片的制作材料：主料：净鸭肉100克,去骨烤鸭肉100克。教您金银鸭片怎么做，如何做金银鸭片才好吃1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； ] |
| ·烟筒鸭 [ 菜系及功效：沪菜 烟筒鸭的制作材料：主料：鸭颈皮2条,鸡胸肉150克,鲜虾肉150克,香菇15克,火腿10克,上汤100克,发菜5克,精盐3克,味精3克,鸡蛋1个,胡椒粉0.1克,麻油2克,熟猪油10克,生粉5克。教您烟筒鸭怎么做，如何做烟筒鸭才好吃1、先将鸡胸肉、虾肉剁成茸，加入精盐、味精、蛋白、胡椒粉拌匀后待用；再把香菇切成细丁，火腿切成末，然后加入虾胶肉拌均匀，放进鸭颈里；把发菜浸洗干净后压干水分，分别放进鸭颈中间然后扎紧，放在盘上，入蒸笼炊20分钟即熟，取出。 ] |
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