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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·咸菜鸭 [ 菜系及功效：闽菜 咸菜鸭的制作材料：主料：鸭子半只,咸菜300克辅料：姜2片调料/调料：鸡精,胡椒粉,盐各1小匙咸菜鸭的特色：这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。教您咸菜鸭怎么做，如何做咸菜鸭才好吃(1)?鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。 ] |
| ·发菜扒大鸭 [ 菜系及功效：闽菜 发菜扒大鸭的制作材料：主料：净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。教您发菜扒大鸭怎么做，如何做发菜扒大鸭才好吃①将发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。 ] |
| ·腐包鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 素斋菜 消化不良食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：包裹蒸腐包鸭块的制作材料：主料：油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇（干）30克辅料：淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克调料：酱油25克,味精1克,香油2克,花生油50克,盐2克腐包鸭块的特色：外形神似鸭块，中间淡红，周围碧绿，质地柔软，别有风味。教您腐包鸭块怎么做，如何做腐包鸭块才好吃
1. 油皮放在冷水中浸湿，立即放在砧板上，撕去边筋，切成12 厘米见方的块，共24 块；2. 豆腐干（兰花豆腐干）、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状；3. 油菜心洗净；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，先下玉兰片、香菇煸炒，下酱油，再下兰花豆腐干、榨菜，淋入素汤50毫升，用湿淀粉勾芡，盛入碗中晾凉，作馅子用；5. 豆油皮摊开，中间放馅子，包成4.5 厘米长、3.6 厘米宽的长方形，搭口处用湿淀粉封住，共包成24 个，即为腐包；6. 炒锅内下花生油，烧至七成热，将腐包逐个下油锅，两面炸成金黄色，用漏勺捞出沥油；7. 沥油后整齐码入一只瓦钵内，加素汤100毫升、酱油、熟花生油，上笼蒸10 分钟，表皮起皱纹，形似鸭块；8. 炒锅内留底油，烧至七成热，下菜心，加精盐炒熟，盛小碗中；9. 将腐包钵内原汤倒入炒锅，腐包翻扣在大瓷盘中；10. 菜心拼在盘子周围；11. 锅内原汤烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在腐包上即成。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭子 [ 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 口味：咸甜味工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克辅料：薏米75克调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃
1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。 ] |
| ·腊鸭肫 [ 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：腊腊鸭肫的制作材料：主料：鸭肫2400克调料：盐1500克腊鸭肫的特色：色泽乌黑，有光泽，肌肉较厚，口味细腻。教您腊鸭肫怎么做，如何做腊鸭肫才好吃 ] |
| ·广州腊鸭翼 [ 菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：腊广州腊鸭翼的制作材料：主料：鸭翅500克调料：盐50克广州腊鸭翼的特色：味道甘香。教您广州腊鸭翼怎么做，如何做广州腊鸭翼才好吃
1. 将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2. 腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3. 然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4. 3天后，即可制成腊鸭鸭翼。 ] |
| ·鸭掌汤泡肚 [ 菜系及功效：鲁菜 鸭掌汤泡肚的制作材料：主料：鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。鸭掌汤泡肚的特色：鲜嫩滑爽，诱人食欲。教您鸭掌汤泡肚怎么做，如何做鸭掌汤泡肚才好吃1、猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长、2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味。 ] |
| ·富贵鸭子 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸富贵鸭子的制作材料：主料：鸭1500克辅料：海参（水浸）30克,干贝20克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,火腿50克,鱼肚50克调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克,淀粉(豌豆)10克富贵鸭子的特色：鸭形完整，造型美观，咸鲜适口，滋汁乳口。教您富贵鸭子怎么做，如何做富贵鸭子才好吃
1. 治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用；2. 海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条；3. 干贝蒸软后撕成小块；4. 将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅；5. 将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出；6. 揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。 ] |
| ·蒜泥鸭舌 [ 菜系及功效：清真菜 口味：蒜香味工艺：腌蒜泥鸭舌的制作材料：主料：鸭舌200克调料：咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜（白皮）30克,香油5克,酱油5克,酱油10克蒜泥鸭舌的特色：蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜教您蒜泥鸭舌怎么做，如何做蒜泥鸭舌才好吃 ] |
| ·软炸鸭肝 [ 菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：软炸软炸鸭肝的制作材料：主料：鸭肝125克辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)40克,生菜（团叶）25克调料：花生油75克,椒盐3克教您软炸鸭肝怎么做，如何做软炸鸭肝才好吃 ] |
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