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 当前位置：含有“一”的菜谱列表 |
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| ·一品蒸黄鱼 [ 菜系及功效：湘菜 一品蒸黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼 辅料：蚕豆,高粱酒,黄酒,白酒,香糟,葱,姜,花椒,红萝卜,洋葱,西芹,香菜 调料：盐,鸡精,白糖一品蒸黄鱼的特色：咸鲜适中，味道独特。教您一品蒸黄鱼怎么做，如何做一品蒸黄鱼才好吃1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟； ] |
| ·一鸭四吃---鸭皮薄饼 [ 菜系及功效：湘菜 口味：甜味工艺：蒸一鸭四吃---鸭皮薄饼的制作材料：主料：鸭皮200克,甜面酱100克,小麦面粉200克调料：小葱100克,香油50克一鸭四吃---鸭皮薄饼的特色：以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润。教您一鸭四吃---鸭皮薄饼怎么做，如何做一鸭四吃---鸭皮薄饼才好吃
1. 面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2. 逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；4. 再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用；5. 面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀，上笼蒸熟，搅发成糊，即为甜面酱；6. 制好的甜面酱盛入两只小碟中；7. 葱白洗净，切成5 厘米长的段，也盛入两只小碟中；8. 将烤鸭的颈部砍断，在食袋处划一刀，去掉颈皮后，从两翅下片刀至肛门处，片下皮，然后再从背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 厘米长，2 厘米宽的片；9. 将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央，再将鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，连同葱、酱碟一齐上桌。 ] |
| ·一品海参 [ 菜系及功效：川菜 一品海参的制作材料：主料：整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克,冬笋25克,口蘑5克,火腿25克,干贝25克。猪油50克,酱油10克,料酒30克,盐2克,味精0.5克,二汤50克,。豆粉10克,清汤50克。教您一品海参怎么做，如何做一品海参才好吃将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。一品海参视频在线观看： ] |
| ·一帆风顺 [ 菜系及功效：粤菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：清蒸一帆风顺的制作材料：主料：海参500克,猪肉(肥瘦)200克辅料：虾仁200克,胡萝卜50克,荸荠15克,豌豆20克调料：淀粉(豌豆)20克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐3克,白胡椒2克,味精1克,香油3克一帆风顺的特色：八只海参插上胡萝卜片，颇似八条帆船，形象逼真，造型美观，令人不忍动筷。制作此菜的主要目的是为嘉宾祝福。教您一帆风顺怎么做，如何做一帆风顺才好吃
1.去除海参腹内肠脏，洗净，放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用，一半剁成末。2.将虾仁抽去肠泥，用盐抓洗，沥干水分，剁成泥状，与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合，加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀，即为馅。3.将余下的胡萝卜蒸熟，切8个薄片（上尖下圆，如同帆形）。4.海参内先拭干水，撒些淀粉，再装入馅，入蒸具中大火蒸8分钟，取出插上“帆”，排列于长盘中。5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋于海参上即成。 ] |
| ·一品肉 [ 菜系及功效：京菜 一品肉的制作材料：主料：带皮五花肉750克,冰糖250克一品肉的特色：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.教您一品肉怎么做，如何做一品肉才好吃猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可. ] |
| ·一品脆皮蟹 [ 菜系及功效：浙菜 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸一品脆皮蟹的制作材料：主料：海蟹600克辅料：香菇（干）13克,荸荠50克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)20克调料：胡椒粉1克,黄酒5克,盐2克,味精2克,小葱5克,姜2克,发酵粉30克,苏打粉2克,菜籽油50克,香油10克一品脆皮蟹的特色：外皮酥脆化渣，内里鲜嫩腴美，蘸以花椒盐食用，风味更佳。教您一品脆皮蟹怎么做，如何做一品脆皮蟹才好吃
1. 酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；2. 鸡蛋打成蛋液；3. 梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；4. 净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；5. 再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；6. 炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；8. 捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。 ] |
| ·一鸭四吃---鸭架豆腐汤 [ 菜系及功效：湘菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：炖一鸭四吃---鸭架豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克一鸭四吃---鸭架豆腐汤的特色：清素鲜美，解腻消食。教您一鸭四吃---鸭架豆腐汤怎么做，如何做一鸭四吃---鸭架豆腐汤才好吃
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。 ] |
| ·一品鲳鱼 [ 菜系及功效：粤菜 一品鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条约600克,酱油,绍酒各1汤匙,糖,香醋各l茶匙,咖哩粉,胡椒粉各少许,香油,生粉,蒜茸各适量。教您一品鲳鱼怎么做，如何做一品鲳鱼才好吃①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ] |
| ·海参一锅鲜 [ 菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：酸辣味工艺：原炖海参一锅鲜的制作材料：主料：海参（水浸）200克,羊里脊150克,猪肉(肥)120克,鳜鱼150克辅料：荸荠60克,鸡蛋300克,香菜120克调料：小葱100克,大葱60克,姜40克,料酒20克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉2克海参一锅鲜的特色：海参鲜软，丸子嫩滑，口味鲜咸香酸辣，入中即化；羊鱼互补，合二为一，为之鲜，故名“一锅鲜”。教您海参一锅鲜怎么做，如何做海参一锅鲜才好吃
1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用。2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅。小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 ] |
| ·胶东一锅鲜 [ 菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸辣味工艺：烩胶东一锅鲜的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克,猪肉(肥)200克,鱿鱼(鲜)200克辅料：香菜75克,鸡蛋75克调料：大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁25克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,淀粉(豌豆)10克胶东一锅鲜的特色：羊肉，鱼肉丸子红白相间，汤鲜肉嫩，咸鲜中又见酸辣味。教您胶东一锅鲜怎么做，如何做胶东一锅鲜才好吃
1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。 2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
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