菜名: 羊肉抓饭(一) |
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菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:清香味工艺:焖羊肉抓饭(一)的制作材料:主料:羊肉(瘦)400克,稻米500克辅料:胡萝卜200克,葡萄干40克调料:羊油30克,大葱15克,盐12克,味精2克羊肉抓饭(一)的特色:松软清香,鲜咸不腻。教您羊肉抓饭(一)怎么做,如何做羊肉抓饭(一)才好吃
1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。 4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。
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