菜名: 一品梭子蟹抱蛎 |
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菜系及功效:闽菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味:咸鲜味工艺:熟煎一品梭子蟹抱蛎的制作材料:主料:海蟹500克,牡蛎(鲜)300克辅料:鸭蛋300克,香菇(鲜)50克,竹笋30克,肥膘肉50克调料:大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克教您一品梭子蟹抱蛎怎么做,如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃
1.将蟹洗净、蒸熟后,剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净,去壳剔净焯水后,沥干水分,肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。 2.鸭蛋打散在碗里,加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉,竹笋、香菇、葱白,拌匀。 3.平锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面,煎至两面均呈金黄色时,喷上一些料酒、香油即成。
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