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| ·油爆鲜贝 [ 菜系及功效：鲁菜 油爆鲜贝的制作材料：主料：鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克（实耗约60克）,水淀粉适量。油爆鲜贝的特色：鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。教您油爆鲜贝怎么做，如何做油爆鲜贝才好吃(1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。 ] |
| ·酒香椒盐肘子 [ 菜系及功效：鲁菜 酒香椒盐肘子的制作材料：主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克),料酒,酱油各15克,花椒,大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤酒香椒盐肘子的特色：外酥里嫩，味香咸鲜教您酒香椒盐肘子怎么做，如何做酒香椒盐肘子才好吃1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； ] |
| ·虾子菜花 [ 菜系及功效：鲁菜 虾子菜花的制作材料：主料：菜花250克,虾子少许,熟猪油40克,盐2克,白糖5克,味精1克,葱花5克,酱油10克,湿淀粉15克,香油10克,鲜汤适量。虾子菜花的特色：酥嫩味浓，鲜香适口。教您虾子菜花怎么做，如何做虾子菜花才好吃1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水;虾子用清水漂洗干净； ] |
| ·锅煸豆腐 [ 菜系及功效：鲁菜 锅煸豆腐的制作材料：主料：豆腐300克,葱姜丝2克,酱油5克,料酒10克,清汤70克一100克,鸡蛋2个,湿淀粉10克,虾仁50克,白油150克(耗50克)教您锅煸豆腐怎么做，如何做锅煸豆腐才好吃1．准备工作：将豆腐切长方片；虾仁剁成泥茸，鸡蛋清、黄分别盛碗，各自打成糊汁，蛋清内加盐、湿淀粉、料酒搅匀，再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。 ] |
| ·爆两样 [ 菜系及功效：鲁菜 爆两样的制作材料：主料：熟猪肠１００克,猪肝１００克,黄瓜片３０克,胡萝卜片３０克,水发木耳１０克,油１００克,酱油２５克。爆两样的特色：鲜咸微酸，软嫩适口。教您爆两样怎么做，如何做爆两样才好吃（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。 ] |
| ·韭黄烧蛏子 [ 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：生炒韭黄烧蛏子的制作材料：主料：蛏子250克,韭黄100克调料：盐3克,花生油30克,黄酒2克,香油5克韭黄烧蛏子的特色：鲜嫩清淡不腻教您韭黄烧蛏子怎么做，如何做韭黄烧蛏子才好吃
1. 蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；2. 韭黄摘去杂质洗净，切成3 厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；3. 炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。 ] |
| ·八宝西红柿 [ 菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：瓤八宝西红柿的制作材料：主料：番茄1000克辅料：鸡胸脯肉25克,海参（水浸）25克,青虾50克,火腿25克,冬笋25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋100克调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,姜2克,香油2克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(玉米)8克教您八宝西红柿怎么做，如何做八宝西红柿才好吃
1. 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；2. 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；3. 花椒放碗内泡出花椒水待用；4. 姜去皮切细末；5. 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；7. 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·冰糖鲜莲 [ 菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 心调养食谱 失眠食谱 口味：甜味工艺：煮冰糖鲜莲的制作材料：主料：莲子250克调料：冰糖100克,碱2克冰糖鲜莲的特色：莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。教您冰糖鲜莲怎么做，如何做冰糖鲜莲才好吃
1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；2. 冰糖砸碎放入碗内备用；3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。 ] |
| ·双爆菊花 [ 菜系及功效：鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味工艺：爆双爆菊花的制作材料：主料：海螺500克,墨鱼300克辅料：淀粉(玉米)5克,青蒜25克调料：大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克双爆菊花的特色：此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。教您双爆菊花怎么做，如何做双爆菊花才好吃
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。 ] |
| ·干炸肉 [ 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：炸烧味工艺：干炸干炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。教您干炸肉怎么做，如何做干炸肉才好吃
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。 ] |
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