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·鸡腿菇咸肉 [ 菜系及功效:湖北菜 鸡腿菇咸肉的制作材料:主料:鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。调料:花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。教您鸡腿菇咸肉怎么做,如何做鸡腿菇咸肉才好吃1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍,切厚片。注:(腌咸猪肉的方法是:先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用)。姜切片、葱切长段。 ] |
·沔阳三蒸 [ 菜系及功效:湖北菜 沔阳三蒸的制作材料:主料:五花肉,草鱼,粳米,青菜(根据季节不同,口味不同,自由调配),盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角各适量。沔阳三蒸的特色:此菜的由来,众说纷纭,制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。教您沔阳三蒸怎么做,如何做沔阳三蒸才好吃①粳米洗净控干,放入炒锅,在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅,磨成鱼子大小的粉粒。 ] |
·酒醉桃仁 [ 菜系及功效:川菜 肾调养食谱 便秘食谱 益智补脑食谱 痛经食谱 跌打骨折食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸酒醉桃仁的制作材料:主料:桃仁250克调料:江米酒50克,白砂糖25克,姜10克,大葱15克,鸡油25克,味精10克酒醉桃仁的特色:有浓郁的酒香味,别具风味。教您酒醉桃仁怎么做,如何做酒醉桃仁才好吃
1. 桃仁用开水烫后,撕尽皮洗净;2. 葱洗净切段;3. 姜去皮洗净切片;4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟,搅拌均匀;5. 再淋入少许鸡油;6. 用白纸浸湿封严罐子口,沸水旺火屉;7. 蒸熟取出(捡出葱、姜),晾凉即可。 ] |
·酱烧冬笋 [ 菜系及功效:川菜 水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 口味:酱香味工艺:酱烧酱烧冬笋的制作材料:主料:冬笋200克辅料:豌豆苗80克调料:甜面酱8克,白砂糖5克,味精2克,酱油3克,植物油20克,香油3克酱烧冬笋的特色:质嫩鲜脆,酱香味浓教您酱烧冬笋怎么做,如何做酱烧冬笋才好吃 ] |
·酸辣鸡血 [ 菜系及功效:川菜 补血食谱 贫血食谱 口味:酸辣味工艺:烧酸辣鸡血的制作材料:主料:鸡血300克调料:大葱7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克酸辣鸡血的特色:酸辣味浓,食疗佳品。教您酸辣鸡血怎么做,如何做酸辣鸡血才好吃
1.将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。 ] |
·银鱼芥菜 [ 菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味工艺:烧银鱼芥菜的制作材料:主料:银鱼500克,芥菜300克调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精3克,香油5克银鱼芥菜的特色:咸鲜清淡,佐酒佳肴。教您银鱼芥菜怎么做,如何做银鱼芥菜才好吃
1.将芥菜取嫩叶洗净,放入加淀粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。 ] |
·青椒茄泥 [ 菜系及功效:川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味工艺:烩青椒茄泥的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)400克辅料:青椒30克,虾米20克,榨菜10克调料:盐10克,味精5克,大葱5克,植物油30克,鸡油5克教您青椒茄泥怎么做,如何做青椒茄泥才好吃
1. 茄子洗净,去蒂、尾及皮,斜切成小片;青椒去蒂、籽洗净,切成小碎丁;开洋、榨菜分别切末;大葱洗净切花。2. 茄片置于盘大碗,入笼蒸烂(约5分钟),取出待凉后滤去水分。3. 炒锅入油烧热,先炒香开洋末,榨菜末,茄泥下锅加盐、味精同炒,待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下,即可盛盘,上桌前淋加鸡油,味道更香。 ] |
·香炸粉蒸肉 [ 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味工艺:包卷炸香炸粉蒸肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克教您香炸粉蒸肉怎么做,如何做香炸粉蒸肉才好吃
1. 五花肉切片;2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;3. 豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;6. 然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。 ] |
·黄豆芽排骨汤 [ 菜系及功效:川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味工艺:炖黄豆芽排骨汤的制作材料:主料:猪小排(猪肋排)800克辅料:黄豆芽150克调料:盐15克,味精2克,胡椒2克,姜10克黄豆芽排骨汤的特色:具有咸鲜味美,汤色清澈,黄豆芽脆爽,排骨粑软离骨的特点。教您黄豆芽排骨汤怎么做,如何做黄豆芽排骨汤才好吃 ] |
·吉庆鲍鱼 [ 菜系及功效:川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸吉庆鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼300克辅料:鸡肉100克,火腿30克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克调料:胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克教您吉庆鲍鱼怎么做,如何做吉庆鲍鱼才好吃
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形,下锅氽熟待用;2. 鲍鱼切成4片,整齐地摆入蒸碗内;3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底,上笼蒸熟时取出,翻扣于盘内;4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后,掺入奶汤烧开;5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味,勾芡;6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周,汁挂在鲍鱼上即可。 ] |
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