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| ·金钩青菜心 [ 菜系及功效：徽菜 金钩青菜心的制作材料：主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,姜各10克,鸡汤300克,盐2克⑽毒?克,豆粉10克,鸡化油10克。金钩青菜心的特色：色润翠绿，咸鲜清香，质嫩爽口。教您金钩青菜心怎么做，如何做金钩青菜心才好吃青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，再将金钩捞起放在上面。锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。 ] |
| ·酿鲫鱼 [ 菜系及功效：苏菜 酿鲫鱼的制作材料：主料：鲜鲫鱼2条(约500克),猪腿肉75克,笋片20克,料酒20克,葱2条,姜5片,生粉,香油,酱油,白糖各适量。教您酿鲫鱼怎么做，如何做酿鲫鱼才好吃①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。 ] |
| ·炒山鸡蕨菜 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒炒山鸡蕨菜的制作材料：主料：野鸡300克,蕨菜150克辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)10克调料：猪油（炼制）30克,盐3克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克炒山鸡蕨菜的特色：成菜荤素相宜，鲜咸清淡，酒饭皆宜。教您炒山鸡蕨菜怎么做，如何做炒山鸡蕨菜才好吃
1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2. 肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；3. 将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；4. 将冬笋削皮洗净，切片，放入开水中焯一下，捞出控干水分；5. 葱、姜、蒜切末；6. 炒勺放入熟猪油，烧至五成热，放入山鸡脯片，用筷子滑散、滑透，倒入漏勺控去余油；7. 炒勺留底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，出香味时，放入蕨菜丁、冬笋片稍炒；8. 再加入山鸡脯肉片翻炒后，倒入鸡汤50毫升，加入精盐、味精、翻勺，待汤汁干后出勺即成。 ] |
| ·桂花茭白夹 [ 菜系及功效：湖北菜 桂花茭白夹的制作材料：主料：茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐,味精,葱花各适量。桂花茭白夹的特色：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。教您桂花茭白夹怎么做，如何做桂花茭白夹才好吃1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。 ] |
| ·母油船鸭 [ 菜系及功效：苏菜 母油船鸭的制作材料：主料：光鸭（１只,１４００克）,猪腿肉（１３０克）,肥膘（１３０克）,熟青豆（４０克）,川冬菜（１６５克）,葱段（８５克）,母油（８５克）,黄油（２０克）,白糖（４０克）,糖色（少许）,味精（少许）,菱粉（１６.５克）,麻油（１３克）,清汤（１４００克）教您母油船鸭怎么做，如何做母油船鸭才好吃一、将鸭洗净，斩去头和项颈的中段，但不要弄破颈皮；再从颈部起刀，慢慢地拆去鸭上身的骨头，腿以下的骨头不要拆，这叫做半拆骨。然后将鸭放入开水锅里川一下，取出，再用凉水洗一次； ] |
| ·金汤海参 [ 菜系及功效：苏菜 金汤海参的制作材料：主料：海参,南瓜,高汤,菜心。金汤海参的特色：卤汁黄亮，口感爽滑，海参绵软，营养丰富。教您金汤海参怎么做，如何做金汤海参才好吃海参用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中，将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。 ] |
| ·梁溪脆鳝 [ 菜系及功效：苏菜 梁溪脆鳝的制作材料：主料：活大鳝鱼750克。盐2克,醋5克,葱25克,姜15克,绍酒15克,酱油15克,白糖3克,芝麻油10克,豆油750克（实耗油100克）。梁溪脆鳝的特色：鳝肉松脆香酥，呈酱褐色，卤汁甜中带咸，佐酒佳肴。教您梁溪脆鳝怎么做，如何做梁溪脆鳝才好吃锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成梁溪脆鳝视频在线观看： ] |
| ·桔烧鳗 [ 菜系及功效：闽菜 桔烧鳗的制作材料：主料：海鳗鱼肉（５００克）,猪肥膘（７５克）,鸡蛋白（４只）,红糟（４５克）,黄酒（２０克）,白糖（２０克）,盐（少许）,面粉（７５克）,麻油（４５克）教您桔烧鳗怎么做，如何做桔烧鳗才好吃一、将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约５００克，再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。 ] |
| ·香菇炒板栗 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸甜味工艺：炒香菇炒板栗的制作材料：主料：香菇（鲜）250克,栗子（鲜）100克辅料：鸡蛋50克,豌豆尖50克调料：姜15克,盐15克,白砂糖15克,淀粉(玉米)12克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉5克,味精5克,花生油30克,香油5克教您香菇炒板栗怎么做，如何做香菇炒板栗才好吃 ] |
| ·炸金果蜊蝗 [ 菜系及功效：东北菜 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸炸金果蜊蝗的制作材料：主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克炸金果蜊蝗的特色：此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；4. 将鸡蛋搅匀成糊；5. 把面包渣倒在案板上；6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。 ] |
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