菜名： 猴头过江
  详情： 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸猴头过江的制作材料：主料：猴头菇350克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,海参（水浸）100克辅料：鸡蛋清125克调料：胡椒粉1克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克,味精3克猴头过江的特色：此菜汤鲜味美、清澈透底、美观大方。教您猴头过江怎么做，如何做猴头过江才好吃 1. 将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；2. 肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；3. 猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心；4. 将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底；5. 将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出，摆入在芙蓉底上；6. 锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜品上。
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