菜名: 猴头过江
  详情: 菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸猴头过江的制作材料:主料:猴头菇350克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,海参(水浸)100克辅料:鸡蛋清125克调料:胡椒粉1克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克,味精3克猴头过江的特色:此菜汤鲜味美、清澈透底、美观大方。教您猴头过江怎么做,如何做猴头过江才好吃 1. 将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末;2. 肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅;3. 猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味,然后将根部用尖刀挖空,填入馅心;4. 将鸡蛋清100克加清汤150毫升,放精盐搅匀,倒入锅盘中,用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底;5. 将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出,摆入在芙蓉底上;6. 锅中加上清汤烧开,加味精、盐烧开,撇去浮沫,浇在菜品上。
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