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| ·古井醉鸡 [ 菜系及功效：徽菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：糟香味工艺：腌古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。教您古井醉鸡怎么做，如何做古井醉鸡才好吃
1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。 ] |
| ·芝麻蕨菜 [ 菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 口味：麻酱味工艺：拌芝麻蕨菜的制作材料：主料：蕨菜500克辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克调料：盐5克,味精1克芝麻蕨菜的特色：蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。 ] |
| ·莼菜氽塘鱼片 [ 菜系及功效：苏菜 莼菜氽塘鱼片的制作材料：主料：塘鳢鱼200克。熟火腿15克,药菜150克。绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克。教您莼菜氽塘鱼片怎么做，如何做莼菜氽塘鱼片才好吃将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。 ] |
| ·双爆螺花 [ 菜系及功效：鲁菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：爆双爆螺花的制作材料：主料：螺600克,白果（干）100克辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,甜面酱50克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克,植物油20克双爆螺花的特色：酱爆螺花红亮，鲜香脆嫩，白果爆螺花白亮，脆嫩清鲜，二者组成双爆螺花。教您双爆螺花怎么做，如何做双爆螺花才好吃 ] |
| ·清炖鲟鱼 [ 菜系及功效：东北菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味工艺：清炖清炖鲟鱼的制作材料：主料：鲟鱼1500克辅料：辣椒(红,尖)5克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克清炖鲟鱼的特色：此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。教您清炖鲟鱼怎么做，如何做清炖鲟鱼才好吃
1. 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；3. 蒜去蒜衣拍松；4. 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；5. 炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。 ] |
| ·快乐鸡啼 [ 菜系及功效：徽菜 快乐鸡啼的制作材料：主料：新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱。酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁。快乐鸡啼的特色：色红菇嫩，宫保味突出。教您快乐鸡啼怎么做，如何做快乐鸡啼才好吃将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。 ] |
| ·腐皮烩鸡丁 [ 菜系及功效：苏菜 腐皮烩鸡丁的制作材料：主料：腐皮１张,鸡肉３两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。 生抽１汤匙,麻油,胡椒粉各少许。教您腐皮烩鸡丁怎么做，如何做腐皮烩鸡丁才好吃(一)腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。 ] |
| ·龙凤酥腿 [ 菜系及功效：川菜 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：酥炸龙凤酥腿的制作材料：主料：鸡腿500克辅料：火腿50克,荸荠30克,冬笋80克,香菇（鲜）50克,虾米30克,小麦面粉25克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）200克,淀粉(蚕豆)50克调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,盐15克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋10克教您龙凤酥腿怎么做，如何做龙凤酥腿才好吃 ] |
| ·风炖牡丹 [ 菜系及功效：徽菜 风炖牡丹的制作材料：主料：老母鸡1只约1000克,火腿片50克,猪肚1／2只,姜片,葱结适量,冰糖少许。教您风炖牡丹怎么做，如何做风炖牡丹才好吃①将鸡从背脊剖开，掏出内脏和鸡素(内脏另作他用)洗净，放清水锅中煮滚，取出。另把猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞起，将鸡和猪肚一起放在砂锅内，加水(浸过面)，用大火煮滚，捞去浮沫，改用小火炖至鸡六成烂时放盐、姜片、冰糖和火腿片继续细炖。 ] |
| ·盐水青豆 [ 菜系及功效：徽菜 盐水青豆的制作材料：主料：青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。盐水青豆的特色：碧绿，柔韧，清鲜，爽口。教您盐水青豆怎么做，如何做盐水青豆才好吃1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。 ] |
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