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| ·蒸香菇盒 [ 菜系及功效：徽菜 蒸香菇盒的制作材料：主料：水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油,生粉,葱花,香油各适量。教您蒸香菇盒怎么做，如何做蒸香菇盒才好吃①将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅。 ] |
| ·玛瑙鸡片 [ 菜系及功效：苏菜 玛瑙鸡片的制作材料：主料：鸡脯肉……100克,精盐……2克,豆腐皮……6张,味精……2.5克,水发香菇……15克,清汤……300克,去皮荸荠……2个,鸡蛋清……1个,绿色蔬菜……15克,湿淀粉……20个,葱白……1克,熟鸡油……10克,绍酒……2.5克,熟猪油……750克,酱油……5克 （约耗100克）玛瑙鸡片的特色："玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。教您玛瑙鸡片怎么做，如何做玛瑙鸡片才好吃1、?鸡脯肉片成柳叶片，放在碗中，加入鸡蛋清和精盐搅上劲，用湿淀粉5克浆匀。荸荠、香菇切成薄片，豆腐皮撕去边筋，叠齐，切成6份。 ] |
| ·糟青鱼 [ 菜系及功效：川菜 卤酱菜 口味：糟香味工艺：腌糟青鱼的制作材料：主料：青鱼500克调料：江米酒200克,盐25克,料酒10克糟青鱼的特色：肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。教您糟青鱼怎么做，如何做糟青鱼才好吃 ] |
| ·银芽黄鱼素翅 [ 菜系及功效：苏菜 银芽黄鱼素翅的制作材料：主料：绿豆芽300克,净黄鱼肉200克。 绿豆细粉丝100克,虾仁50克,蛋清25克：酱油20克,味精2克,淀粉25克。盐5克,麻油15克,白糖7.5克,绍酒20克,熟猪油15克,鸡清汤150克,花生油500克（实耗油50克）。银芽黄鱼素翅的特色：素菜荤做，形态逼真。银芽香脆，鱼条鲜嫩，清爽适口，夏季食用最佳。教您银芽黄鱼素翅怎么做，如何做银芽黄鱼素翅才好吃粉丝用沸水泡软，洗净，加入酱油、味精、干淀粉拌匀。虾仁斩成茸，加入蛋清、精盐、味精、水淀粉拌匀。将粉丝放在涂在麻油的长盘中，中间摊上宽约7厘米的虾茸，再铺上一层粉丝，两头修齐，用手抹平，使上下两层都粘住虾茸，上笼蒸3分钟，取出用刀从中间切成两段，在两段有虾茸粘住的地方直划9刀成10条，在没有虾茸的地方，用手撕开，即成形似鱼翅的针须，锅上火放油，放入绿豆芽，加盐、味精炒透，装入长盘。净黄鱼肉切成条，加入盐、味精、水淀粉上浆，放入六成热（约150℃）的油中划油，倒出沥油，放在银芽上。炒锅上火，舀入鸡清汤，加酱油、白糖、绍酒、放入素鱼翅，烧3分钟捞出，铺放在鱼条上，锅内原汤用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在素翅上即成。 ] |
| ·炸铁雀 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味工艺：软炸炸铁雀的制作材料：主料：麻雀600克辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克调料：花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克炸铁雀的特色：此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。教您炸铁雀怎么做，如何做炸铁雀才好吃
1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。 ] |
| ·烩黄鱼羹 [ 菜系及功效：徽菜 烩黄鱼羹的制作材料：主料：净黄鱼肉100克,冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只,葱姜少许。清油,精盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,清汤,水淀粉,麻油适量。教您烩黄鱼羹怎么做，如何做烩黄鱼羹才好吃1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁，鸡蛋敲入碗内，打匀待用。 ] |
| ·香芒芦笋鱼柳 [ 菜系及功效：徽菜 香芒芦笋鱼柳的制作材料：主料：芒果2个,芦笋2条,鱼柳250克,葱1条（切段）,姜茸,蒜茸各1/2茶匙,油1汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉及麻油各少许教您香芒芦笋鱼柳怎么做，如何做香芒芦笋鱼柳才好吃㈠鱼柳解冻洗净，切条形，下腌料腌约15分锺，备用。 ] |
| ·天下第一菜 [ 菜系及功效：苏菜 天下第一菜的制作材料：主料：锅巴100克,大虾仁200克,熟鸡丝100克,番茄酱100克天下第一菜的特色：香脆教您天下第一菜怎么做，如何做天下第一菜才好吃虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。天下第一菜视频在线观看： ] |
| ·豆腐丸 [ 菜系及功效：闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：汆豆腐丸的制作材料：主料：豆腐(南)350克,猪肋条肉（五花肉）100克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克调料：大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克豆腐丸的特色：质地软嫩，别具风味。教您豆腐丸怎么做，如何做豆腐丸才好吃
1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切珠；4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 ] |
| ·夜来香氽鸡片 [ 菜系及功效：苏菜 夜来香氽鸡片的制作材料：主料：仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克,蛋清25克。精盐7。5克,绍酒15克。夜来香氽鸡片的特色：鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。教您夜来香氽鸡片怎么做，如何做夜来香氽鸡片才好吃鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆。夜来香花朵去蒂洗净，下沸水锅中略烫，捞出放盘中，锅上火放下鸡清汤，沸时下鸡片，变色即捞出，放入汤碗内。锅再置火上，舀入鸡清汤，加精盐烧沸，倒入汤碗中，放上夜来香花瓣即成。 ] |
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