菜名: 炸铁雀 |
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菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:炸烧味工艺:软炸炸铁雀的制作材料:主料:麻雀600克辅料:淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克调料:花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克炸铁雀的特色:此菜色泽金红,外焦里嫩,清香味美。教您炸铁雀怎么做,如何做炸铁雀才好吃
1. 把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;2. 每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;4. 铁雀放入调好的糊内抓匀;5. 炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分钟左右捞出;6. 把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐。
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