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| ·三丝白菜炖 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖三丝白菜炖的制作材料：主料：白菜300克辅料：鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇（干）20克调料：盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克教您三丝白菜炖怎么做，如何做三丝白菜炖才好吃
1. 香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。2. 白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。3. 炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。 ] |
| ·糖醋三文鱼 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：糖醋味工艺：炸烹糖醋三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克糖醋三文鱼的特色：造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃
1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。 3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。 ] |
| ·叉烤鸭 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：明炉烤叉烤鸭的制作材料：主料：鸭2300克辅料：腌雪里蕻300克调料：麦芽糖25克教您叉烤鸭怎么做，如何做叉烤鸭才好吃
1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。 ] |
| ·虾籽管廷 [ 菜系及功效：徽菜 虾籽管廷的制作材料：主料：管廷…12根,鸡汤…100克,虾籽…5克,酱油…15克,水发冬菇…3个,绍酒…15克,熟笋片…15克,湿淀粉…10克,小葱末…10克,熟猪油…250克 （约耗75克）,姜末…10克,精盐…25克虾籽管廷的特色：管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。教您虾籽管廷怎么做，如何做虾籽管廷才好吃1．先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。 ] |
| ·虾籽冬笋 [ 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽冬笋的制作材料：主料：冬笋300克辅料：虾籽25克调料：大葱15克,姜10克,盐10克,味精10克,香油50克,料酒15克,白砂糖10克虾籽冬笋的特色：质地脆嫩，口味鲜美。教您虾籽冬笋怎么做，如何做虾籽冬笋才好吃
1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；3. 葱剖开切段；姜切片；4. 锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒；5. 加汤、冬笋、料酒、盐、白糖；6. 烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。 ] |
| ·酸辣鸡血 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 贫血食谱 口味：酸辣味工艺：烧酸辣鸡血的制作材料：主料：鸡血300克调料：大葱7克,大蒜（白皮）4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克酸辣鸡血的特色：酸辣味浓，食疗佳品。教您酸辣鸡血怎么做，如何做酸辣鸡血才好吃
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。 ] |
| ·宫保野鸡 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：炒宫保野鸡的制作材料：主料：野鸡250克,鸡腿250克辅料：花生仁（炸）50克,淀粉(玉米)255克调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜（白皮）2克,香油15克,猪油（炼制）150克宫保野鸡的特色：此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。教您宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 ] |
| ·熏虾子火腿 [ 菜系及功效：东北菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：熏熏虾子火腿的制作材料：主料：油皮2500克,虾籽250克调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克熏虾子火腿的特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。教您熏虾子火腿怎么做，如何做熏虾子火腿才好吃
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。 ] |
| ·樱橘蛤士蟆 [ 菜系及功效：徽菜 樱橘蛤士蟆的制作材料：主料：干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 罐 头 橘 瓣 10 克 红 樱 桃 10 克教您樱橘蛤士蟆怎么做，如何做樱橘蛤士蟆才好吃泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出； ] |
| ·网包鳜鱼 [ 菜系及功效：苏菜 网包鳜鱼的制作材料：主料：鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。 网油175克,熟火腿末10克,绍酒35克,精盐2.5克,姜汁15克,葱10克,味精1.75克。网包鳜鱼的特色：鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色彩悦目。教您网包鳜鱼怎么做，如何做网包鳜鱼才好吃将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。 ] |
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