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| ·熏虾子火腿 [ 菜系及功效：东北菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：熏熏虾子火腿的制作材料：主料：油皮2500克,虾籽250克调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克熏虾子火腿的特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。教您熏虾子火腿怎么做，如何做熏虾子火腿才好吃
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。 ] |
| ·南瓜炖土豆 [ 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖南瓜炖土豆的制作材料：主料：土豆,南瓜调料：盐,鸡精,胡椒粉教您南瓜炖土豆怎么做，如何做南瓜炖土豆才好吃 ] |
| ·虾籽管廷 [ 菜系及功效：徽菜 虾籽管廷的制作材料：主料：管廷…12根,鸡汤…100克,虾籽…5克,酱油…15克,水发冬菇…3个,绍酒…15克,熟笋片…15克,湿淀粉…10克,小葱末…10克,熟猪油…250克 （约耗75克）,姜末…10克,精盐…25克虾籽管廷的特色：管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。教您虾籽管廷怎么做，如何做虾籽管廷才好吃1．先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。 ] |
| ·吉庆鲍鱼 [ 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸吉庆鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼300克辅料：鸡肉100克,火腿30克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克调料：胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克教您吉庆鲍鱼怎么做，如何做吉庆鲍鱼才好吃
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。 ] |
| ·糖醋三文鱼 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：糖醋味工艺：炸烹糖醋三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克糖醋三文鱼的特色：造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃
1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。 3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。 ] |
| ·三丝白菜炖 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖三丝白菜炖的制作材料：主料：白菜300克辅料：鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇（干）20克调料：盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克教您三丝白菜炖怎么做，如何做三丝白菜炖才好吃
1. 香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。2. 白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。3. 炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。 ] |
| ·青椒茄泥 [ 菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烩青椒茄泥的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克辅料：青椒30克,虾米20克,榨菜10克调料：盐10克,味精5克,大葱5克,植物油30克,鸡油5克教您青椒茄泥怎么做，如何做青椒茄泥才好吃
1. 茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。2. 茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。3. 炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。 ] |
| ·烹野鸭 [ 菜系及功效：东北菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：炸烹烹野鸭的制作材料：主料：野鸭600克调料：猪油（炼制）50克,花椒5克,盐10克,八角5克,味精5克,砂仁1克,肉豆蔻1克,桂皮10克,料酒10克,沙姜5克,大葱15克,白芷5克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]1克,大蒜（白皮）10克,丁香2克,香菜5克,醋2克,酱油10克,白砂糖20克,香油10克烹野鸭的特色：此菜色泽枣红，皮酥肉烂，香气扑鼻。教您烹野鸭怎么做，如何做烹野鸭才好吃
1. 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；2. 葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；3. 将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；4. 将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；5. 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；6. 再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。 ] |
| ·樱橘蛤士蟆 [ 菜系及功效：徽菜 樱橘蛤士蟆的制作材料：主料：干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 罐 头 橘 瓣 10 克 红 樱 桃 10 克教您樱橘蛤士蟆怎么做，如何做樱橘蛤士蟆才好吃泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出； ] |
| ·网包鳜鱼 [ 菜系及功效：苏菜 网包鳜鱼的制作材料：主料：鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。 网油175克,熟火腿末10克,绍酒35克,精盐2.5克,姜汁15克,葱10克,味精1.75克。网包鳜鱼的特色：鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色彩悦目。教您网包鳜鱼怎么做，如何做网包鳜鱼才好吃将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。 ] |
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