| 菜名： 熏虾子火腿 |
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菜系及功效：东北菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：熏熏虾子火腿的制作材料：主料：油皮2500克,虾籽250克调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克熏虾子火腿的特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。教您熏虾子火腿怎么做，如何做熏虾子火腿才好吃
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。
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