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| ·酸辣鸡血 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 贫血食谱 口味：酸辣味工艺：烧酸辣鸡血的制作材料：主料：鸡血300克调料：大葱7克,大蒜（白皮）4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克酸辣鸡血的特色：酸辣味浓，食疗佳品。教您酸辣鸡血怎么做，如何做酸辣鸡血才好吃
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。 ] |
| ·宫保野鸡 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：炒宫保野鸡的制作材料：主料：野鸡250克,鸡腿250克辅料：花生仁（炸）50克,淀粉(玉米)255克调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜（白皮）2克,香油15克,猪油（炼制）150克宫保野鸡的特色：此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。教您宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 ] |
| ·酿海参 [ 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：瓤酿海参的制作材料：主料：海参（水浸）300克,猪肉(肥瘦)150克辅料：火腿25克,冬笋10克,鸡蛋60克,小麦面粉30克调料：黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大豆油50克,小葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐5克酿海参的特色：海参酿馅，汁味鲜美。教您酿海参怎么做，如何做酿海参才好吃
1. 将猪肉剁成细泥；2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；3. 熟火腿切菱形片；4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。 ] |
| ·酱大头菜 [ 菜系及功效：东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：五香味工艺：酱酱大头菜的制作材料：主料：圆白菜2500克辅料：牛肉(肥瘦)1000克调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克教您酱大头菜怎么做，如何做酱大头菜才好吃
1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。 2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。 3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。 4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。 5.五天后可取出食用。 ] |
| ·精武鸭颈 [ 菜系及功效：湖北菜 精武鸭颈的制作材料：主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克,干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐200克,味精15克,红曲米50克,料酒100克,鲜汤5000克,精炼油2000克。教您精武鸭颈怎么做，如何做精武鸭颈才好吃1、鸭颈子的初加工 ] |
| ·荷叶粉蒸鲶鱼 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：粉蒸荷叶粉蒸鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1000克辅料：蒸肉粉150克,豆瓣30克,泡椒20克,荷叶100克调料：姜15克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,盐15克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克教您荷叶粉蒸鲶鱼怎么做，如何做荷叶粉蒸鲶鱼才好吃
1. 将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；4. 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。 ] |
| ·四色汤菜 [ 菜系及功效：徽菜 四色汤菜的制作材料：主料：青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。教您四色汤菜怎么做，如何做四色汤菜才好吃①将青菜洗净，放入滚水中，浸烫一下捞出，切成3．3厘米长的段(留100克菜茎备用)放汤碗中。 ] |
| ·四宝元盅 [ 菜系及功效：川菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸四宝元盅的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)60克,鸡胸脯肉40克,猪肚300克,白萝卜100克,火腿40克,鸡蛋150克辅料：豌豆苗15克,香菇（干）10克调料：香油5克教您四宝元盅怎么做，如何做四宝元盅才好吃
1. 火腿切薄片；鸡胸肉切片状；猪肚正反两面分别搓洗干净，切片状；萝卜洗净，去皮后，切成长条；香菇泡发去蒂净。2. 蛋打匀煎成蛋皮，将绞肉分放两边，蛋皮由两边向中间卷进，入笼蒸10分钟，待冷后取出斜切成片（侧面有如意形花纹）。3. 取一中型汤碗，香菇摺面向上置于碗底，火腿片、鸡片、肚片、蛋角片沿碗整齐叠放，中间填满萝卜条。4. 整碗入笼，用大火蒸7至8分钟即可取出，扣在大汤盅里，上铺豆苗，淋下麻油再注入滚热的高汤适量，即可上桌供食。 ] |
| ·三鲜蟹斗 [ 菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸三鲜蟹斗的制作材料：主料：螃蟹2000克,海参（水浸）200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克调料：盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克三鲜蟹斗的特色：鲜香味美，富有营养。教您三鲜蟹斗怎么做，如何做三鲜蟹斗才好吃
1. 将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；2. 蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；3. 将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；4. 海参切1 厘米大小的丁；5. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；6. 将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；7. 猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；8. 猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入蟹斗内；9. 将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；10. 再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；11. 勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。 ] |
| ·凤衣蕺菜 [ 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：麻辣味工艺：溜凤衣蕺菜的制作材料：主料：鸡皮300克,鱼腥草400克调料：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐8克,白砂糖3克,酱油15克,醋10克,大葱15克,香油2克凤衣蕺菜的特色：口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。教您凤衣蕺菜怎么做，如何做凤衣蕺菜才好吃 ] |
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