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 当前位置：含有“雀”的菜谱列表 |
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| ·酥炸麻雀 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：五香味工艺：酥炸酥炸麻雀的制作材料：主料：麻雀500克辅料：黄瓜200克调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克教您酥炸麻雀怎么做，如何做酥炸麻雀才好吃 ] |
| ·雀巢爆牛蛙 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢爆牛蛙的制作材料：主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。教您雀巢爆牛蛙怎么做，如何做雀巢爆牛蛙才好吃1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·红焖麻雀 [ 菜系及功效：粤菜 红焖麻雀的制作材料：主料：雀150克。青豆10克,胡萝卜25克。精盐5克,味精之克,酱油50克,绍酒25克,白糖2.5克。葱段10克,姜片5克,八角0.5克,桂皮0.5克。湿淀粉15克,芝麻油15克,熟菜油750克（实耗油50克）。教您红焖麻雀怎么做，如何做红焖麻雀才好吃将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。 ] |
| ·清炸麻雀 [ 菜系及功效：粤菜 清炸麻雀的制作材料：主料：麻雀20只。香菜5克。绍酒50克,白糖2克,精盐1.5克,姜片10克,桂皮2克,八角2克,葱结1个,酱油20克,味精25克,芝麻油25克,花椒盐1小碟,熟菜油1000克（约耗75克）。清炸麻雀的特色：色泽黄亮，外脆里酥，香味浓郁，口味甘香。教您清炸麻雀怎么做，如何做清炸麻雀才好吃麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125℃）时，把葱结，姜片入锅略煸，即放入麻雀，加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克，加盖用小火焖酥，加味精，然后捞出麻雀，拣去各种香料，沥干水分待用。旺火热锅，下菜油，至七成热（约175℃）时，入麻雀炸至金黄色，淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。上桌时随带花椒盐。 ] |
| ·雀菜鸡丝 [ 菜系及功效：江西菜 家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：拌雀菜鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克,绿豆芽150克调料：盐5克,香油3克,味精4克雀菜鸡丝的特色：雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。教您雀菜鸡丝怎么做，如何做雀菜鸡丝才好吃
1. 将鸡脯肉放冷水锅中，小火煮10 分钟左右捞出；2. 把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀；3. 绿豆芽择去根须洗净；4. 炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；5. 将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；6. 再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。 ] |
| ·五香火雀 [ 菜系及功效：云贵菜 口味：炸烧味工艺：清炸五香火雀的制作材料：主料：麻雀700克辅料：面条(标准粉)200克调料：酱油40克,盐5克,白酒20克,味精3克,植物油50克,胡椒粉5克,椒盐5克五香火雀的特色：色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。教您五香火雀怎么做，如何做五香火雀才好吃
1. 火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；3. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；4. 炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；5. 待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；6. 沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。 ] |
| ·炸铁雀 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味工艺：软炸炸铁雀的制作材料：主料：麻雀600克辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克调料：花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克炸铁雀的特色：此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。教您炸铁雀怎么做，如何做炸铁雀才好吃
1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。 ] |
| ·雀渣 [ 菜系及功效：东北菜 口味：酸甜味工艺：滑炒雀渣的制作材料：主料：麻雀1000克,白菜500克辅料：淀粉(玉米)40克调料：大葱100克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,姜汁30克,酱油30克,醋20克,盐5克,味精5克,植物油100克,花椒10克教您雀渣怎么做，如何做雀渣才好吃
1. 将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；2. 麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；3. 白菜去外帮取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；4. 葱去根须洗净，取葱白剖开，切成葱丝；5. 花椒投放热油锅内炸出香味，连花椒倒入碗内，制成花椒油待用；6. 炒勺加油烧至五六成热，将白菜心加入，用热油“冲”一下，捞出控净油；7. 再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好，然后用热油略炸一会，捞出控净油；8. 勺内加底油，下入姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，添半勺水，开后勾熘芡，下白菜、葱丝、雀渣，将花椒油淋入，盛在大鱼盘内。 ] |
| ·雀肫翡翠 [ 菜系及功效：沪菜 雀肫翡翠的制作材料：主料：鹌鹑肫80克,苦瓜50克,卡夫奇妙酱,番茄沙司,辣椒酱,盐,味精,糖各适量。雀肫翡翠的特色：酥韧鲜香，苦瓜青脆。教您雀肫翡翠怎么做，如何做雀肫翡翠才好吃选用大小一致的鹌鹑肫，苦瓜去籽切丁，锅内入水烧沸后加酒投入肫烫熟，再另起水锅把苦瓜快速烫一下，变色即可。盆内放入肫、卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量，适口为准，拌匀后加入烫好的苦瓜丁，装盆即可。 ] |
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