|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·干烧明虾 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：炸烧味工艺：干烧干烧明虾的制作材料：主料：明虾300克调料：白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油（炼制）40克,白砂糖5克干烧明虾的特色：此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。教您干烧明虾怎么做，如何做干烧明虾才好吃
1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。3. 锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。 ] |
| ·醉活虾 [ 菜系及功效：浙菜 醉活虾的制作材料：主料：淡水活虾1200克,胡椒粉1茶匙,葱末0.5汤匙,姜末3茶匙,精盐2茶匙,绍酒1汤匙,味精,麻油各1茶匙,酱油1汤匙。醉活虾的特色：此菜味鲜，营养价高。教您醉活虾怎么做，如何做醉活虾才好吃(1)将活虾洗净，控干水分。 ] |
| ·五彩虾松 [ 菜系及功效：闽菜 五彩虾松的制作材料：主料：鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个,蒜头2。五彩虾松的特色：此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。教您五彩虾松怎么做，如何做五彩虾松才好吃1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。 ] |
| ·芙蓉大虾 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸芙蓉大虾的制作材料：主料：对虾1250克辅料：鸡蛋清250克,鳜鱼100克,鸡胸脯肉50克,牛奶25克,香菜15克,香菇（鲜）15克,红萝卜25克调料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,鸭油25克,淀粉(玉米)50克,盐8克教您芙蓉大虾怎么做，如何做芙蓉大虾才好吃 ] |
| ·虾胶龙凤卷 [ 菜系及功效：粤菜 虾胶龙凤卷的制作材料：主料：鲜虾仁300克,鸡蛋2个教您虾胶龙凤卷怎么做，如何做虾胶龙凤卷才好吃1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ] |
| ·煎虾饼 [ 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味工艺：煎煎虾饼的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克调料：小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克,黄酒15克煎虾饼的特色：鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。教您煎虾饼怎么做，如何做煎虾饼才好吃
1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。 ] |
| ·金钱虾仁 [ 菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 消化不良食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：其他金钱虾仁的制作材料：主料：虾仁200克,荸荠100克,发菜（干）50克辅料：淀粉(蚕豆)10克,豌豆15克,鸡蛋100克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清100克调料：盐3克,味精2克,黄酒15克,姜汁5克,猪油（炼制）50克金钱虾仁的特色：成菜软嫩，清鲜爽口。教您金钱虾仁怎么做，如何做金钱虾仁才好吃
1. 虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀；2. 荸荠洗净去皮，切成1 厘米的象眼丁，焯一下，同豌豆一起放在碗内；3. 将荸荠、豌豆、姜汁3克、精盐少许、味精少许、黄酒10克、清汤25毫升、水适量兑成汁；4. 炒锅放旺火上，放入猪油，下入虾仁，用勺?开，出锅沥油；5. 锅内留少许余油，将兑好的味汁下入，汁沸，将虾仁下锅、翻一二个身出锅；6. 鸡蛋放在碗内打匀；7. 净炒锅放小火上，将打好的鸡蛋糊用一半摊成二张直径26 厘米的蛋皮，另一半蒸成老蛋糕；8. 鸡脯肉剁砸成泥，放入碗内；9. 鸡肉泥内兑入清汤50毫升、味精少许、精盐少许、黄酒5 克、姜汁2 克、鸡蛋清25克搅成糊，与发菜一起搅烂成馅；10. 把老蛋糕切成0.7 厘米见方的筷子条；11. 将鸡蛋皮展开，靠怀里一边放上拌好的馅，按平，中间放1 条老蛋糕，做金钱眼，再卷成3 厘米粗的圆柱，两头和边沿用鸡蛋清25克，湿淀粉打成糊对口；12. 包卷好后上笼蒸熟；13. 蒸熟取出晾凉，切成1 厘米厚的片，摆在盘子周围；14. 再上笼蒸3 分钟取出，把炒好的虾仁放在盘子中间即成。 ] |
| ·虾米葱油面 [ 菜系及功效：沪菜 精品主食 口味：咸鲜味工艺：煎虾米葱油面的制作材料：主料：虾米20克,面条(标准粉)500克调料：大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克虾米葱油面的特色：香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。教您虾米葱油面怎么做，如何做虾米葱油面才好吃
1. 将虾米用黄酒浸发；2. 葱切成1.7厘米长的段； 3. 炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟；4. 葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅；5. 面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。 ] |
| ·冬枣凤尾虾 [ 菜系及功效：闽菜 冬枣凤尾虾的制作材料：主料：冬枣,基围虾,盐,糖,料酒,香油,姜,葱,淀粉,鸡蛋。教您冬枣凤尾虾怎么做，如何做冬枣凤尾虾才好吃冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅上火，加入高汤、调料，勾芡后浇入蒸好的冬枣凤尾虾即成。 ] |
| ·水晶明虾球 [ 菜系及功效：鲁菜 水晶明虾球的制作材料：主料：明虾（１０只）,味精（１２.５克）,精盐（少许）, 地栗粉（少许）,麻油（少许）,胡椒粉（少许）。水晶明虾球的特色：色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜教您水晶明虾球怎么做，如何做水晶明虾球才好吃一．将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成３片，腌放碱水中（每５００克明虾用碱水５０克），两小时以后取出，再以冷水冲一小时。 ] |
|
