菜名: 毛尖虾仁 |
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菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:清香味工艺:滑炒毛尖虾仁的制作材料:主料:虾仁300克辅料:淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清25克,茶叶40克调料:味精2克,盐3克,猪油(炼制)40克毛尖虾仁的特色:虾仁洁白如玉,茶叶碧绿清香。教您毛尖虾仁怎么做,如何做毛尖虾仁才好吃
1. 虾仁放盆内添凉水,用竹筷抽打,去净红筋,捞出搌干水分;2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清,湿淀粉抓匀,待用;3. 毛尖茶叶放在碗内,冲入开水,盖上盖,泡8 分钟,把水沥去,再泡一次,待茶叶片泡开后,捞出沥干水分,待用;4. 炒锅放旺火上,下入熟猪油,油热四五成时,下入虾仁,用勺划开,出锅沥油;5. 锅内留油,下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次,淋油起锅盛入盘中即成。
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