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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·冬菜扒鸭 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：扒冬菜扒鸭的制作材料：主料：鸭2500克辅料：冬菜100克调料：花生油150克,料酒50克,大葱50克,淀粉(玉米)25克冬菜扒鸭的特色：色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。教您冬菜扒鸭怎么做，如何做冬菜扒鸭才好吃
1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3. 鸭皮上抹上料酒和酱油；4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。 ] |
| ·洪江鸭血粑 [ 菜系及功效：湘菜 洪江鸭血粑的制作材料：主料：嫩仔鸭一只,糯米,红椒,色拉油,盐,味精,白酒,甜酱,红油,香油,仔姜片,干椒节,葱花。教您洪江鸭血粑怎么做，如何做洪江鸭血粑才好吃①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。 ] |
| ·酸辣鸭掌鱼泡 [ 菜系及功效：湘菜 酸辣鸭掌鱼泡的制作材料：主料：碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克 配料：小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克）,精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。酸辣鸭掌鱼泡的特色：造型美观，酸辣爽脆。教您酸辣鸭掌鱼泡怎么做，如何做酸辣鸭掌鱼泡才好吃1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。 ] |
| ·清汤柴把鸭 [ 菜系及功效：湘菜 清汤柴把鸭的制作材料：主料：鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克清汤柴把鸭的特色：营养丰富，清润滋补，清香浓郁教您清汤柴把鸭怎么做，如何做清汤柴把鸭才好吃1、?将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 ] |
| ·淡菜蒸鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：清蒸淡菜蒸鸭块的制作材料：主料：鸭2000克,淡菜（干）150克,小白菜1500克调料：料酒50克,盐10克,味精7克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克淡菜蒸鸭块的特色：清润鲜香，味道鲜美。教您淡菜蒸鸭块怎么做，如何做淡菜蒸鸭块才好吃
1.淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留小苞，洗净用开水氽过，用冷水过凉。2.鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成4厘米大的方块，下入开水锅中煮过捞出，洗净血沫，摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，用绵白纸浸湿封严，上笼蒸烂透。3.食用时，锅内放入普汤250毫升，白菜苞和盐，烧开氽过捞出，同时取出淡菜鸭块，揭开纸，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞，将原纸盖上即成。 ] |
| ·红油水饺鸭子 [ 菜系及功效：浙菜 红油水饺鸭子的制作材料：主料：净肥鸭1750克,猪腿肉200克,火腿筒骨1根,面粉100克,精盐15克,味精5克 ,香油5克,辣椒油15克,醋15克,胡椒粉10克,绍酒25克,葱段,葱末,姜块各适量。红油水饺鸭子的特色：鸭子肥嫩香酥，汤汁浓稠酸辣，口味鲜香开胃。教您红油水饺鸭子怎么做，如何做红油水饺鸭子才好吃1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分。 ] |
| ·橙汁啤酒鸭 [ 菜系及功效：浙菜 橙汁啤酒鸭的制作材料：主料：净光鸭 胡萝卜,莴笋 橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油橙汁啤酒鸭的特色：汁味醇厚鲜香.教您橙汁啤酒鸭怎么做，如何做橙汁啤酒鸭才好吃1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块； ] |
| ·磨芋烧鸭 [ 菜系及功效：湘菜 磨芋烧鸭的制作材料：主料：鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。教您磨芋烧鸭怎么做，如何做磨芋烧鸭才好吃1.鸭肉洗净，切块。 ] |
| ·火腿炖鸭 [ 菜系及功效：湘菜 火腿炖鸭的制作材料：主料：填鸭一只,火腿150克,料酒20克,白糖3克,精盐5克,味精4克,葱,姜各20克。火腿炖鸭的特色：软烂不腻，原汁原味。教您火腿炖鸭怎么做，如何做火腿炖鸭才好吃1、填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；火腿切成骨牌片；葱切段，姜切片，均拍松备用。 ] |
| ·酸萝卜马蹄炖鸭 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：萝卜200克,荸荠100克调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 ] |
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