菜名: 鸭腿猴头蘑 |
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菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味工艺:其他鸭腿猴头蘑的制作材料:主料:猴头菇150克,鸭2500克调料:大葱10克,姜10克,芝麻10克,盐15克,猪油(炼制)100克,味精3克,鸡油20克,黄酒15克鸭腿猴头蘑的特色:猴头蘑清鲜软嫩,鸭腿酥烂醇香。教您鸭腿猴头蘑怎么做,如何做鸭腿猴头蘑才好吃
1. 将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中;2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂;3. 出屉控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油;4. 鸭取其腿处理干净放入盆中,加精盐、白糖、黄酒腌制入味;5. 勺内放入熟猪油,烧七成热时,放入鸭腿炸至金黄色捞出;6. 将炸鸭腿放入砂锅中,添入鸡汤,加精盐、味精炖至酥烂,取出粘上芝麻,摆在猴头蘑四周即成。
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